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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

Couscous

八戸“ポ・デタン”の脚立からお盆前に最高傑作のメルゲズ(モロッコ風羊のソーセージ)が届きました、
しかし、ウチの常連さんの中には「クスクス好きなんだけど~あの満腹感が・・・」と言う方々がいらっしゃいます・・・「折角メルゲズ貰ったのにクスクス好きが来ない~~~」と脚立に愚痴ってた二日後からなんとなんと次々と「クスクス」のお客様の予約がっ
それ手揉み開始でも他の仕込みの後に始めたので出来上がりは朝になり、イチ暴れました


couscous1
揉んで篩って干します、


couscous2
水含ませて蒸します、


couscous3
蒸し上がったの手でほぐします、3回位やります


bacon1

bacon2
クスクス前のベーコン干し、


couscous4
自家用、

couscous5
先ずは味見です、


818cous1

818cous2
お客様用、

legma1

legma2

間にこんな事もしたりして














テーマ:料理日記 - ジャンル:グルメ

  1. 2013/08/20(火) 19:49:51|
  2. モロッコ
  3. | コメント:2
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コメント

やったーッ! この歳になってジャニーさんに◯を1個もらいました。ありがとうございます。
  1. 2013/08/22(木) 00:06:44 |
  2. URL |
  3. キャタツ #-
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> やったーッ! この歳になってジャニーさんに◯を1個もらいました。ありがとうございます。


世界ソーセージトップ3に入ると思います~~~~e-460
  1. 2013/08/22(木) 03:03:42 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
  4. [ 編集 ]

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