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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

夢・見る・ピノキオ

くねり家近くのRestaurantを検索してたらフレンチのVendangesと言う店に・・・美味しそうです、
記事にピノキオのサイトが出てて、ピノキオのサイトがある事に気付きました、
昨年7月15日放映のChez Johnny+Pot d’Etainの回をリンクしましたのでご覧下さい、

くねり様ご注文のローストチキン・・もち比内地鶏です、ただ鶏のおろし方に問題アリ、
ボンチリ(ボンジリ)が取り除いてあり、首の皮の切れ目が胸側に有るので、鶏を縛った時に頭側も尻側もしっかり封が出来ないので焼き汁が流れ落ちるのが難です、

Poulet rôti1
縛り、胸は焼け過ぎない様に豚背脂を巻きます、

Poulet rôti2
焼き始め、尻にはアルミホイル詰めましたが・・・・


Poulet rôti3


Poulet rôti5
焼き上がり、


Poulet  rôti6
8個に切り分けます

Poulet  rôti7


付け合わせは(これもご要望)Gratin dauphinois=Pommes de terre à la dauphinoise
Dauphinois1
クリームといも合わせて器に入れ、


Dauphinois2
蓋して煮立て、
蓋取ってオーヴンへ、


Dauphinois3
出来上がりです




テーマ:料理日記 - ジャンル:グルメ

  1. 2013/03/31(日) 01:22:29|
  2. フレンチ
  3. | コメント:2
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コメント

有難うございましたっ!

この度も幸せな時間を、有難うございましたっ!
希望メニューをジャニーさんに作ってもらえるなんて、デカ息子にとって最高のお祝いとなりました。

デカ息子と同じく鶏肉に恋するダーリンは、「あぁ、あの鶏をまた食いてぇ」と呟いています。

全てのお料理が、「絶対に美味しいに決まってる!」と言う顔で出てきた中、異質だったのが「玉葱のコンフィテュール」!
デカ息子がまさかのアンコと間違えた外見からは、全く予想できないお味でした。
あまりの美味しさに、やられたー!!
必ず作ってみたいと思った、一品でした。(他のお料理は決して作れない、とも言う)
  1. 2013/04/01(月) 22:05:56 |
  2. URL |
  3. くねり #-
  4. [ 編集 ]

ça a l'air bon

こんばんは。
焼き色、完璧で美味しそうなドフィノワですね。
ジャニー先生、blog更新ないので体調など崩してませんか?
  1. 2013/04/06(土) 22:02:28 |
  2. URL |
  3. クワトロ #FVYKKlr.
  4. [ 編集 ]

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