フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

中華メニュー

〇平様ご一行、中華メニューご希望

すーぷ1111
先ずは地鶏でスープ取り、ハム屑も入れ、葱も生姜も何も入れないタイプの”上湯”


紅油腰花
前菜の”紅油腰花”=豚マメの大蒜ソース、


雲呑
餛飩スープ=ワンタンですね


麻婆豆腐
ご注文の麻婆豆腐、
その他くらげ、フカヒレ、海老焼きそば等出ました、


餃子1
高価な黄韮が余ったので水餃子、
黄韮何故高いのでしょう???韮にお日様当てなければ出来ると思うんですが・・・・・
一束¥230ですよっ
香港、台湾では黄韮の方がメジャーみたいでしたよ!

餃子2
ねばりごし粉750g、はるゆたか250g、冷水500ccで作りました、


餃子3
皮最高でした、中身と言い今迄でトップの水餃子でした

テーマ:料理日記 - ジャンル:グルメ

  1. 2012/04/08(日) 23:51:32|
  2. 中華
  3. | コメント:7
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コメント

香菜がのった麻婆豆腐にグッと来ます。○平様がうらやましい~!
回鍋肉の続きという訳ではないのでが、麻婆豆腐のはじまりは羊肉だったと、どこかで見たか聞いたかしたのですが(出典不明)いかがなものでしょうか?ガセネタでしょうか?ネットで調べてもあまりヒットしませんでした。
  1. 2012/04/09(月) 01:24:54 |
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  3. スカッド #-
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中華メニュー

このような献立が食べたいですe-320
豚マメの飾り切りは、本当に花のようですね。
ワンタンの黄ニラも最高です。

麻婆豆腐のオリジナルは牛肉って説もありますねe-508
  1. 2012/04/09(月) 09:22:46 |
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  3. のりまき #-
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Re: タイトルなし

> 香菜がのった麻婆豆腐にグッと来ます。○平様がうらやましい~!
> 回鍋肉の続きという訳ではないのでが、麻婆豆腐のはじまりは羊肉だったと、どこかで見たか聞いたかしたのですが(出典不明)いかがなものでしょうか?ガセネタでしょうか?ネットで調べてもあまりヒットしませんでした。

羊は知りませんが、中国名菜譜によれば、陳麻婆豆腐店のレシピは牛肉になってます、ワタシも何回か試作しましたが、豚の方が好きです、
陳麻婆豆腐店は以前”うるるん”で修行に行くのを観ましたが、ビーフパウダー、チキンパウダー使いまくりでガッカリした記憶があります、
  1. 2012/04/09(月) 09:55:25 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
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麻婆豆腐は牛肉がオリジナル ということを教えていただき、ありがとうございます。

黄韮1束 230円、レタス1玉300円なんてなかなか手が出ませんが、私など気がつけばスタバでコーヒーに300円平気で使ってしまっています。金銭感覚というか、価値観というか、、、コーヒーが高いのか、野菜が安いのか?と考えてしまいます。
  1. 2012/04/10(火) 13:55:34 |
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  3. スカッド #-
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Re: タイトルなし

> 麻婆豆腐は牛肉がオリジナル ということを教えていただき、ありがとうございます。
>
> 黄韮1束 230円、レタス1玉300円なんてなかなか手が出ませんが、私など気がつけばスタバでコーヒーに300円平気で使ってしまっています。金銭感覚というか、価値観というか、、、コーヒーが高いのか、野菜が安いのか?と考えてしまいます。


全くです、ワンコインランチが氾濫してるのに、ホテルのコーヒー千円位しますからね~~~~v-12
  1. 2012/04/10(火) 14:48:31 |
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  3. Chez Johnny #-
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えへへへへへ

ごちそうさまでした~。やっぱりすごかった。あの日は雪が降っていて、妻が運転が不安だと言うことで私は紹興酒をあきらめました。残念!!
でも、豚豆に大満足。麻婆豆腐とご飯でさらに大大満足。最後はエビがたっぷりの焼きそばで大大大満足。フカヒレもすごかった。語彙が乏しくすごいとしか言えずにもどかしいのですが、他に言いようがない。ありがとうございました。
  1. 2012/04/10(火) 23:40:22 |
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  3. ○平 #wLMIWoss
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Re: えへへへへへ

> ごちそうさまでした~。やっぱりすごかった。あの日は雪が降っていて、妻が運転が不安だと言うことで私は紹興酒をあきらめました。残念!!
> でも、豚豆に大満足。麻婆豆腐とご飯でさらに大大満足。最後はエビがたっぷりの焼きそばで大大大満足。フカヒレもすごかった。語彙が乏しくすごいとしか言えずにもどかしいのですが、他に言いようがない。ありがとうございました。

有難うございます、
中華は専門でないので緊張するしプレッシャーも掛りますが面白いです、
今回は自分でも満足出来る仕上がりでした、副産物の水餃子も凄かったです(笑)
  1. 2012/04/10(火) 23:58:55 |
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  3. Chez Johnny #-
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