ハモちゃんおススメのAmwayフライパンで、ロンドンSimpson'sで食べた想い出のキャベツ煮を実験、
洗ってざく切りしたキャベツの水気を軽く切ってフライパンへ、塩、レモン汁、バターも・・・・
蓋をして中火以下、
20分後にこの出来上がり、
盛り付けてステーキの付け合わせに
簡単で、キャベツの風味良く美味しかった～～～～
無水調理、何かアヤシイ感じで敬遠してましたが面白そう
テーマ:料理日記 - ジャンル:グルメ
- 2012/01/22(日) 22:53:11|
- イギリス
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| コメント:8
懐かしい・・・。実家にありました、アムウェイのお鍋。
これは、他のお鍋では難しいのでしょうか？
- 2012/01/24(火) 14:48:41 |
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- くねり #-
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> 懐かしい・・・。実家にありました、アムウェイのお鍋。
> これは、他のお鍋では難しいのでしょうか？
蓋のところの形状が特別で蒸気によってシーリング状態になって・・・etc.Amwayの人は言ってましたが、他の鍋でも”無水”を謳ってる（うたってるってこんな字なんだ～～）ものなら大丈夫なのでは？？？？？保証はしません
ル・クルーゼやタジン鍋（本当はタジーヌなんだけどな～～～）でも気を付けてやれば出来ると思いますよ・・・・
- 2012/01/24(火) 18:48:38 |
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埃をかぶった説明書をつまみあげてみたら、我が家のフィスラー鍋ちゃんも、無水調理を謳っておりました。
有難うございました。
- 2012/01/24(火) 22:56:25 |
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ジャニーさん、教えてください。
ほうれん草のスープに出てくる調理法のエテュヴェと、このキャベツの無水調理とどこに違いがあるのでしょうか？すみません、いろいろ知りたがりなもので。
- 2012/01/29(日) 22:05:09 |
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> ジャニーさん、教えてください。
> ほうれん草のスープに出てくる調理法のエテュヴェと、このキャベツの無水調理とどこに違いがあるのでしょうか？すみません、いろいろ知りたがりなもので。
似てますね～～（笑）
と言うより同じですね
アンディーヴのエテュヴェも同じですね（焼き色付けますが）
- 2012/01/30(月) 00:45:10 |
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アッ、同じだったんですね！何か奥義が隠れていそうな気がしたものでお聞きした次第です(笑）。ほうれん草のスープは専門的な調理器具や難しそうな調理方法(エテュヴェ）でちょっとな～と思っていたところ、キャベツ煮(無水調理）は私にも挑戦できそうに感じました。言葉から来る先入観の問題でしょうか。でも、調理器具はどーにもなりません,こればかりは。ご返答ありがとうございました。
- 2012/01/30(月) 02:13:45 |
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> > アッ、同じだったんですね！何か奥義が隠れていそうな気がしたものでお聞きした次第です(笑）。ほうれん草のスープは専門的な調理器具や難しそうな調理方法(エテュヴェ）でちょっとな～と思っていたところ、キャベツ煮(無水調理）は私にも挑戦できそうに感じました。言葉から来る先入観の問題でしょうか。でも、調理器具はどーにもなりません,こればかりは。ご返答ありがとうございました。
>
>
> ワタシもなんとなくエテュヴェ＝バター、無水＝極少量の水と思ってましたが、Larousse Gastronomique等調べたら同じでした、目から鱗です
> レモンタルトも同じくLarousseのものです、
厚手の蓋もしっかりした鍋なら出来ますよ
- 2012/01/30(月) 11:01:25 |
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- Chez Johnny #-
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わざわざお調べいただいたとのこと、恐縮しております。ありがとうございました。まずはキャベツから挑戦してみたいと思ってます。ナベ焦がして家人にしかられないように！
- 2012/01/31(火) 04:02:17 |
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