FC2ブログ

フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

マミー鶏

マミー鶏
マミー鶏
BS日テレ「スペシャリテ紀行 皿の上の物語」に登場しました。

春田家では父親(ジャニー)をパパ、母親をママ、そしてジャニー方の祖父をダディー、祖母をマミーと呼ぶ慣わしでした。美しく聡明だったマミー。いつもきちんとお化粧をして、派手な洋服を着て、きらびやかなジュエリーを身に纏ったマミー。あなたは逝くのが早すぎました。もっとあなたと色々なことを話したかった。

これはマミーから受け継いだ、幸せの家庭料理です。


ジャニー「細かいレシピ無いぞ
塩、胡椒した鶏をバター、OLIVE油で炒める、別鍋(中華鍋、フライパン等)で玉葱、人参、ジャガイモ、椎茸(たっぷり)、大根を炒めて加え、白ワイン少々を入れ煮詰め、水を入れ、大蒜のみじん切り、ブーケガルニを加え蓋をして煮る、汁が少なかったら水を足す、
最後に汁がソース状態になる迄煮詰め
塩、胡椒、レモン汁で調味、簡単だろ?
鶏が良ければ美味しいよっ

緊急追伸です。

ジャニー「マミー鶏にセロリ忘れてた~~~
故にブーケガルニは長葱の白いところでパセリ、ローリエ、唐辛子を巻けばよい、タイムは野菜を炒めてる時にふればよい
水でなく鶏のブイヨン使ってもよいが、鶏と野菜に“力”が無いとき

景色1
神々しさすら感じる八幡平(はちまんたい)の景色



人気ブログランキングへ

テーマ:フレンチ - ジャンル:グルメ

  1. 2010/02/10(水) 11:51:52|
  2. フレンチ
  3. | コメント:2
<<佐助豚ロースの紅玉詰め、昔風ポワレ | ホーム | ハチノス@つかの間のレストラン>>

コメント

そっか、そっか、君はマミー似だったんだねv-218

きっとマミーは今のアリスを見て喜んでるでしょうv-238
  1. 2010/02/10(水) 17:13:37 |
  2. URL |
  3. 六本木OL #XHn79qkY
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> そっか、そっか、君はマミー似だったんだねv-218
>
> きっとマミーは今のアリスを見て喜んでるでしょうv-238


記事書いてるときにしんみり。。。まだ私中2だったからね。ほんと残念だった。
  1. 2010/02/10(水) 23:37:29 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する