フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

Rillettes

リエット仕込みました、

リエット炒め
塩(12~14g/kg)してしばらく置いた佐助豚バラと肩ロースを炒めます、炒め過ぎない様にっ!


煮始め
厚手の深鍋に入れて弱火で5時間位煮ます、


間近
出来上がり間近です、


脂
冷やしてからラードで蓋をします、


完成
完成です☆
  1. 2011/11/03(木) 23:03:52|
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