フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

子羊のカレー

ジャニー「阿佐ヶ谷のアフリカ太鼓作ってるお店で買った気に入りのお皿、
それに子羊のカレーを盛った、付け合わせは半熟茹で卵の炒めと玉葱とチャツネ+中華唐辛子ソース」

sara.jpg

lamb curry.jpg


相変わらず可愛いもの好きのジャニーです。

久々のレシピ!

lamb curry





テーマ:料理日記 - ジャンル:グルメ

  1. 2011/01/14(金) 01:32:14|
  2. インド
  3. | コメント:6
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コメント

ワハハハハ

お怒りごもっとも、
ワタシ的にはavec=~~と、~~と共に、はギリギリセーフの訳、
でも、この本の訳者はちょい自己陶酔、
フランスのシェフに責任は無いようですな~~~
料理の内容が解らないので一寸違うかも知れませんが、題名を直訳すると、
☆生姜風味のブイヨンで煮た茸と帆立貝、
☆空豆のヴルーテとアヒルのフォアグラ、
☆帆立貝のポワレ、アルガンオイルでじっくり煮た野菜添え、
☆バラ風味のクレームブリュレ、ライチのジュレ添え、
としか書いてないよ~~~
薄気味悪くした方が売れるのかな~~~~~(怖)
しかし、題名以上に恐ろしいのは、必然性や確たる目的も無しに料理に不必要な手間を掛け、付和雷同!同じような白い皿にちまちまと盛り付ける、そうしないと取り残される?と言う強迫観念を持ったシェフが多いことです、
最初に何本か並べたスプーンに料理を盛った人はOKです、
でも次にやった人はシェフを辞めて下さい、自分の家で隠れてやってて下さい、
もっと皆さん自分の舌、自分の味に自信を持って頂きたいっ!!
あれっワタシの方が過激に???
  1. 2011/01/15(土) 05:04:04 |
  2. URL |
  3. johnny #vtuu3FLQ
  4. [ 編集 ]

Re: ワハハハハ

> お怒りごもっとも、
> ワタシ的にはavec=~~と、~~と共に、はギリギリセーフの訳、
> でも、この本の訳者はちょい自己陶酔、
> フランスのシェフに責任は無いようですな~~~
> 料理の内容が解らないので一寸違うかも知れませんが、題名を直訳すると、
> ☆生姜風味のブイヨンで煮た茸と帆立貝、
> ☆空豆のヴルーテとアヒルのフォアグラ、
> ☆帆立貝のポワレ、アルガンオイルでじっくり煮た野菜添え、
> ☆バラ風味のクレームブリュレ、ライチのジュレ添え、
> としか書いてないよ~~~
> 薄気味悪くした方が売れるのかな~~~~~(怖)
> しかし、題名以上に恐ろしいのは、必然性や確たる目的も無しに料理に不必要な手間を掛け、付和雷同!同じような白い皿にちまちまと盛り付ける、そうしないと取り残される?と言う強迫観念を持ったシェフが多いことです、
> 最初に何本か並べたスプーンに料理を盛った人はOKです、
> でも次にやった人はシェフを辞めて下さい、自分の家で隠れてやってて下さい、
> もっと皆さん自分の舌、自分の味に自信を持って頂きたいっ!!
> あれっワタシの方が過激に???



他がすごすぎて「~と共に」がかすれてきちゃったぐらいよ。明日は「いい例」をブログにアップするからね!
  1. 2011/01/15(土) 05:14:24 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

家族写真

我が家の家族写真をAliceさんに送ってみたい、衝動。
写真の裏に万年筆で走り書き。
「コートをまとった私、息子たちと共に、やさしく手を添えて」きゃーっ!!

…失礼しました。
  1. 2011/01/15(土) 10:21:30 |
  2. URL |
  3. くねり #-
  4. [ 編集 ]

Re: 家族写真

> 我が家の家族写真をAliceさんに送ってみたい、衝動。
> 写真の裏に万年筆で走り書き。
> 「コートをまとった私、息子たちと共に、やさしく手を添えて」きゃーっ!!
>
> …失礼しました。


すごく欲しいですその写真。家宝にします。
くねりさん、2011年も素晴らしいノリですね!!
  1. 2011/01/15(土) 11:30:38 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

名前をつける

蟻、覚えてるだろ?
安比のスキー場のコース名は最初スキー場に向かって左からABCDEFG、
下から123、「今日はE,F滑ってたよ~~」「そうか~~俺はAの第3に居たよ~~~」解りやすいでしょ?・・・・・それがある日からオオタカ、カッコウ、ハヤブサ、ヤマバトにっバードウォッチャーでもない我々に鳥がイメージ出来ますか?
オオタカと普通のタカ(真鷹?笑)の違い、知ってます?カッコウ見た事ありますか??  ただただ解りにくくなっただけです、
ペンション街の通りの名前に至っては、此処に書くのも恥ずかしい、”かもしかランナーのかけっこ通り””フクロウ博士の哲学通り””なかよしリスの木の実ひろい通り”ですよ~~~~~殆どのペンションオーナーが自分の前の通り名を知らないと思いますよ!
○平さんなんか、最初に奥様が雑誌でChez Johnnyを見つけ、旦那さまを誘ったら「こんな変な名前の通りに美味しい店なんかあるもんかつ!」と言われてしまったとか、通りの名前が営業妨害にもなるんですね~~~~~
  1. 2011/01/15(土) 21:56:49 |
  2. URL |
  3. johnny #vtuu3FLQ
  4. [ 編集 ]

Re: 名前をつける

> 蟻、覚えてるだろ?
> 安比のスキー場のコース名は最初スキー場に向かって左からABCDEFG、
> 下から123、「今日はE,F滑ってたよ~~」「そうか~~俺はAの第3に居たよ~~~」解りやすいでしょ?・・・・・それがある日からオオタカ、カッコウ、ハヤブサ、ヤマバトにっバードウォッチャーでもない我々に鳥がイメージ出来ますか?
> オオタカと普通のタカ(真鷹?笑)の違い、知ってます?カッコウ見た事ありますか??  ただただ解りにくくなっただけです、
> ペンション街の通りの名前に至っては、此処に書くのも恥ずかしい、”かもしかランナーのかけっこ通り””フクロウ博士の哲学通り””なかよしリスの木の実ひろい通り”ですよ~~~~~殆どのペンションオーナーが自分の前の通り名を知らないと思いますよ!
> ○平さんなんか、最初に奥様が雑誌でChez Johnnyを見つけ、旦那さまを誘ったら「こんな変な名前の通りに美味しい店なんかあるもんかつ!」と言われてしまったとか、通りの名前が営業妨害にもなるんですね~~~~~


ぎゃははは、レストランに行ったら「森のこかげで小さな動物たちが囲む仔羊のロースト」とか出てきたりしそうだもんね。実は超残酷と言う、、。
  1. 2011/01/15(土) 22:11:27 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

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