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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

佐助豚テッポウの煮込み

  
  佐助豚テッポウ(直腸)をモロッコ風に煮ようと準備してたら、久慈ファームさん間違って大腸を
仕方ない今回の仕込みは大腸で


脂の掃除が大変

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先に煮た豚足

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取り出して骨抜き

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取り出したところへ大腸

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煮上がったら豚足戻し、

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別に煮ておいたひよこ豆投入

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テッポウに比べてあっさりした煮込みになりました。



味見中

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合鴨のハムも出来ました

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牡蠣燻製のマリネと前菜に

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海の幸オランデーズ風ソース

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海の幸サバイヨン風ソース

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仔牛レバーのイギリス風

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牛アキレス腱煮込み

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ムース オー ショコラ

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海の幸残りで賄のボンゴレロッソ風スパゲッティ

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  1. 2020/03/16(月) 03:51:11|
  2. 未分類
  3. | コメント:2
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コメント

コロコロ

コロコロ騒ぎで外食できないから、料理の写真癒されるわー😭💖。これ見て頑張るぞ💪🏼。
  1. 2020/03/16(月) 11:51:25 |
  2. URL |
  3. 蟻 #-
  4. [ 編集 ]

子牛レバーのイギリス風、また食べたいです、
テッポウ(鉄砲からくるのですか?まっすぐ)のモロッコ風はとても作れるものではないので、シェ・ジャニーで、
アキレス腱も大変そうなので、、、
合鴨と牡蠣の燻製も美味しそうです、良い色ですね。
海の幸のオランデーズソースもサヴァイヨンソースもボンゴレロッソも美味しそう!
アルデンテのパスタ・写真でもよくわかります・食べたいです。

コロナウイルス騒ぎではなくなってきましたね。
早く収束て欲しいです。
  1. 2020/03/18(水) 18:22:26 |
  2. URL |
  3. Tetsu #-
  4. [ 編集 ]

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