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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

牡蠣、合鴨等

  焼け跡喪失事件で有名な山形のA様から殻付き牡蠣がっ

仕事終わって、殻剥き開始

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美味しそうで思わず食べそうになるのを(加熱用だから)グッと我慢






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先ずはそのままオーヴンへ

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美味しい

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ママは?
「ハイ、良く焼けたのを一つだけ頂きます




小さなムールも焼けて

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美味しくて止まらず

次はバターレモン


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あら?ママ食べるの??


最後はエスカルゴバターで

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頂いた30個をあっという間に完食



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「一個だけ~~~~~」のママ
7個は食べてました







合鴨胸肉のハム製作



スパイスと塩に一晩

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翌日

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さっと水洗い

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水気取ります

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晒に包みます

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出来上がり

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数珠つなぎ

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二週間位干します

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  1. 2020/03/02(月) 12:13:41|
  2. 未分類
  3. | コメント:5
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コメント

お昼は中華お焦げ・上出来でしたが、二人で一人分弱でも満腹。ジャニーさんたちは大食いなのだと再確認?しました。
30分の7個、ママ、余程、美味しかったのですね、バターレモン、エスカルゴバターも美味しそうです!
ムールは開くとハートに。
カモを晒しで包むのは・虫除けですか?乾燥しすぎ防止?
雨が止んだらこれからベーコン、干します、前回はモモで、今回はロースも試します。
  1. 2020/03/02(月) 13:59:46 |
  2. URL |
  3. Tetsu #-
  4. [ 編集 ]

しぇ~(゜ロ゜;ノ)ノ
ジャニーさんの界隈では有名人になってしまったのですか😲
お恥ずかしい(#^.^#)
確かに私達夫婦が訪れるお店の臨時休業率はかなり高いですよ~

焼け跡の工期は2020年7月7日位までとなっていましたが、デモやコロナの影響でどうなるのでしょうね。
  1. 2020/03/02(月) 19:52:25 |
  2. URL |
  3. 山形のA #-
  4. [ 編集 ]

こんばんは!
世間は未曾有な事が毎日更新してますが
いつものジャニーは変わらず〜
牡蠣美味しそうですね。私も2、30個すぐですわ。
つい先日夫に最初の妊娠中にどうしても生牡蠣食べたいと買ってきて
制止も聞かず食べてたと!そんな事忘れてるわと言ったのですが・・・

鴨のハムも美味しそうですね〜
ご無沙汰しておりますv-10
  1. 2020/03/02(月) 21:15:20 |
  2. URL |
  3. konami #-
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> お昼は中華お焦げ・上出来でしたが、二人で一人分弱でも満腹。ジャニーさんたちは大食いなのだと再確認?しました。
> 30分の7個、ママ、余程、美味しかったのですね、バターレモン、エスカルゴバターも美味しそうです!
> ムールは開くとハートに。
> カモを晒しで包むのは・虫除けですか?乾燥しすぎ防止?
> 雨が止んだらこれからベーコン、干します、前回はモモで、今回はロースも試します。


流石!
鴨ハム、
ミシェル・ゲラールさんのレシピですが、
私も虫除け、埃避け、乾燥防止と推察します。

  1. 2020/03/03(火) 00:12:44 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> こんばんは!
> 世間は未曾有な事が毎日更新してますが
> いつものジャニーは変わらず〜
> 牡蠣美味しそうですね。私も2、30個すぐですわ。
> つい先日夫に最初の妊娠中にどうしても生牡蠣食べたいと買ってきて
> 制止も聞かず食べてたと!そんな事忘れてるわと言ったのですが・・・
>
> 鴨のハムも美味しそうですね〜
> ご無沙汰しておりますv-10


相変わらずの武勇伝!
グイグイKonamiはコロナなんぞ物ともしないでしょうv-8


  1. 2020/03/03(火) 00:18:33 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
  4. [ 編集 ]

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