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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

煲仔飯

  
   私と蟻はおこげ苦手、「あれは失敗じゃ」と言ってましたが、
香港で煲仔飯を食べてからは宗旨替え、見事にはまりました

早速試作です、豚挽肉と卵のトッピングから

日本の一人用の土鍋で作りました。



油少々とタイ香り米水を入れて火にかけます。

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煮立ったら弱火にして5分程炊き、豚入れます。
卵用に真ん中を窪ませます。

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約7分、肉に火が通ったら卵載せます

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1分位炊いたら火を止めて好きな加減まで蒸らします。

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タレをかけます

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万能葱散らします

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バカ旨です

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おこげもバッチリ

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唯一の欠点は土鍋にこびりついたおこげの掃除
酢、重曹などの浸け置き、試しましたが歯が立たず、力業に





賄にセラミック鍋で簡易煲仔飯

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おこげは物足りなかったけど充分美味しい


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もう煲仔飯に夢中

翌日は大きな土鍋で鶏肉と卵


茸も入れました

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から揚げ風の味を付けた粗く叩いた鶏肉

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おこげもバッチリですが、これも後の掃除は力ずく

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次の日も煲仔飯

豚肉と鹹魚



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これもたまりません。
掃除が大変なのは相変わらず




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あっちっち

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翌々日は牛肉と茸と卵の煲仔飯

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おこげバッチリ

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ネットで見た煲仔飯のレシピに、「香港の砂鍋(煲仔)は内側がスムーズに洗浄出来るようにかこうがほどこされています。」
と書いてあるのを見て、もしかしたらと横浜中華街照宝に注文


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取り敢えず15cmの物を4個購入、
中は黒くてつるつるです。


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ご飯、片栗粉など入れて1時間煮ます。(割れにくくなる)

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翌日洗って乾かします

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いよいよ本場の鍋で製作


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焦げも見事です

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何と殆どこびり付いていません

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浸け置きして軽くナイロンたわしで簡単に洗浄完了 恐るべし
やはり煲仔飯は煲仔でと納得。


基本的なレシピです。

15cm煲仔の場合は米の分量120g位が適当。
肉が大きい場合は炊く時間を長くします。

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  1. 2019/10/08(火) 23:35:46|
  2. 未分類
  3. | コメント:7
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コメント

祝 ジャニ教健在

信者の皆様の心配をよそに、煲仔飯食べまくり〜(爆)
  1. 2019/10/09(水) 07:44:27 |
  2. URL |
  3. 鱒夫 #jHzuovF2
  4. [ 編集 ]

確かに美味そう

このおこげ飯、ジャンクフードっぽい感じですが、
美味いだろうな、と観ていて感じます。

それにしてもとことんお試しになるものだと感歎!
  1. 2019/10/09(水) 08:47:09 |
  2. URL |
  3. 森朔 #xQYkvTcc
  4. [ 編集 ]

どんだけ

ハマりすぎだろ🤣!
  1. 2019/10/09(水) 22:29:02 |
  2. URL |
  3. 蟻 #-
  4. [ 編集 ]

Re: どんだけ

> ハマりすぎだろ🤣!



納得行く迄作らないとね~~~~v-8




  1. 2019/10/10(木) 04:45:50 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
  4. [ 編集 ]

食べまくりはこういうことでしょうか?
私も試してみたい!!
でも体重増加が気になります。
イチママも胃の方は大丈夫ですかぁv-10
  1. 2019/10/10(木) 09:05:14 |
  2. URL |
  3. konami #-
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> 食べまくりはこういうことでしょうか?
> 私も試してみたい!!
> でも体重増加が気になります。
> イチママも胃の方は大丈夫ですかぁv-10


タイ米はGI値が低い!
を根拠に食べまくってますv-8

あら透視?
イチママ茸食べ過ぎてダウンv-12


  1. 2019/10/10(木) 13:10:46 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
  4. [ 編集 ]

15号は問題なしでしたが、今回は直撃?
雨が強くなってきました、
昨日は当家の自慢のダリア・2メーター近くなったのは、枝が細く花がボール状で大きく、
少しの雨を含んでも、風が吹いても折れるので、たくさん摘み取り、低めの花は紐で支柱や針金にくくりつけましたが、
今朝は沢山の花が折れていて、これから風も強くなり、何本残るやら、、、アマゾンで砂鍋、注文しました。
ジャニーさんの写真に近いものをと見つけ、(カンダ燕舞砂鍋深型 片手 18センチ)プライムで送料無料でしたのでこれにしました。当家の3人にはこれで、3人分できるのではないかと。
ネット検索するといろんな具材が乗った砂鍋飯があるのですね、
自家製ベーコンと玉葱でも美味しそうだなあと思い、炊き込みご飯好きの私、これからはおこげ好きになれそうです、
到着は来週水曜日・予定。
  1. 2019/10/12(土) 10:56:02 |
  2. URL |
  3. Tetsu #-
  4. [ 編集 ]

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