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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

パンナコッタ;山ぶどうのソース+モンブラン

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soup
写真は調理例です!)



本日の記事。

パンナコッタ
パンナコッタ、山ぶどうのソース

モンブラン

モンブラン2

モンブラン3
モンブラン


ジャニー(コメント欄より抜粋)「モンブランは栗(今年は素晴らしい恵那栗の大粒だったので楽だったが)
を生のまま剥いて、かぶる位の牛乳と砂糖、ヴァニラ棒で1時間以上煮てしっかり煮詰めた物をロボにかけてから、ムーランで裏漉し、バター、生クリーム、ラム酒 を入れた物だよ」









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テーマ:フレンチ - ジャンル:グルメ

  1. 2010/11/02(火) 05:30:06|
  2. デザート
  3. | コメント:14
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コメント

ヒヘッ!

モンブランの写真見て、『ヒヘッ』って息のんじゃいました。
美味しそうですね、クラクラします。
安比まで飛んでいきたい。

乗っているのは、計量器でせうか?
確かに仲良しの友達と食べに行っても、最後にこのモンブランの多い方を友達が食べたら…。
きっと、帰りはしかとですね。
ええ、二度と食事はしませんねっ。フンッ←想像しながら怒り沸点
  1. 2010/11/03(水) 22:31:00 |
  2. URL |
  3. くねり #-
  4. [ 編集 ]

Re: ヒヘッ!

> モンブランの写真見て、『ヒヘッ』って息のんじゃいました。
> 美味しそうですね、クラクラします。
> 安比まで飛んでいきたい。
>
> 乗っているのは、計量器でせうか?
> 確かに仲良しの友達と食べに行っても、最後にこのモンブランの多い方を友達が食べたら…。
> きっと、帰りはしかとですね。
> ええ、二度と食事はしませんねっ。フンッ←想像しながら怒り沸点


なんですかその「ヒヘッ」って 笑笑、怪しすぎて笑っちゃいましたよ。
  1. 2010/11/03(水) 23:01:12 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

モンブランの皿、イギリスので、紅茶カップとお揃い、大好きなんだけど、
秋にしか使えないよな~~~~
モンブランは栗(今年は素晴らしい恵那栗の大粒だったので楽だったが)
を生のまま剥いて、かぶる位の牛乳と砂糖、ヴァニラ棒で1時間以上煮てしっかり煮詰めた物をロボにかけてから、ムーランで裏漉し、バター、生クリーム、ラム酒
を入れた物だよ、
  1. 2010/11/03(水) 23:26:25 |
  2. URL |
  3. johnny #vtuu3FLQ
  4. [ 編集 ]

恵那

恵那の栗っっ!!
そこにジャニーさんの魔法がかかると…くぅぅーっ!
眠れないぃぃ!

以前べっぴんな友達が『恵比寿屋の栗きんとん好きっ』と言っていました。
…恵那のすやさんですか?
だいぶ距離は離れていますが、字面が似てますものね。分かりますとも。
その顔から出た言葉なら、許せますとも。

ふぅ、思い出により、クールダウン。
  1. 2010/11/04(木) 01:22:34 |
  2. URL |
  3. くねり #-
  4. [ 編集 ]

リゾット、良い感じですね!

ジャニー直伝のスープを製造している小野食品の小野です。海老を加えていただいたと思いますが良い感じですね。

ルイユ(添付のニンニクを使ったスパイシーなソース)のトッピングが見た目にも風味にもアクセントになっています。

こんな風に楽しんでいただくと、非常に嬉しいですね!!


(追伸)写真のモンブラン、コクがあって最高です。凝縮された栗の美味しさと生クリームのコラボ、これだけでも行く価値ありです。
  1. 2010/11/04(木) 13:27:22 |
  2. URL |
  3. 小野食品の小野です。 #-
  4. [ 編集 ]

ジャニさんのモンブラン。
見たのも食べたのも作ったのも(仕込みオンリー)安比が最初で最後。
その後、ジャニさんの上を行くモンブランに出会ってません、案の定。
っていうか、存在しないんでしょうね、これまた案の定。

すげー!うまそー!以外の言葉が見つからないのでコメントに困るわ(笑)
  1. 2010/11/04(木) 17:41:53 |
  2. URL |
  3. 小雪 #-
  4. [ 編集 ]

Re: リゾット、良い感じですね!

> ジャニー直伝のスープを製造している小野食品の小野です。海老を加えていただいたと思いますが良い感じですね。
>
> ルイユ(添付のニンニクを使ったスパイシーなソース)のトッピングが見た目にも風味にもアクセントになっています。
>
> こんな風に楽しんでいただくと、非常に嬉しいですね!!
>
>
> (追伸)写真のモンブラン、コクがあって最高です。凝縮された栗の美味しさと生クリームのコラボ、これだけでも行く価値ありです。


おのっちありがとうございます!私も友達もとても喜んでます☆彡(私は食べてませんけど!!でもいいんです、今夏にちゃーんとジャニーのところで本物食べましたからっ!)
  1. 2010/11/04(木) 20:55:29 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> ジャニさんのモンブラン。
> 見たのも食べたのも作ったのも(仕込みオンリー)安比が最初で最後。
> その後、ジャニさんの上を行くモンブランに出会ってません、案の定。
> っていうか、存在しないんでしょうね、これまた案の定。
>
> すげー!うまそー!以外の言葉が見つからないのでコメントに困るわ(笑)


そうそう、段々ボキャに詰まってきて「とてもおいしそうですね!」って語彙の少ないリポーターのようになってる私も居ます。
  1. 2010/11/04(木) 20:56:20 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

わかります

モンブラン…おいしいとしか言えません。
私の同僚が昨年シェ・ジャニー初体験したのですが、そのときのデザートがモンブランでした。絶句してました。栗の味がちゃんとしてる。今まで食べてたモンブランは何だったのかと。ただ、その人、ファンタや魚肉ソーセージも大好きで…。アメリカ製で毒々しい赤色のゲータレードとか、なんとかビーンズとかも大好きなんです。(私は全くダメダメ。それ食べ物の色じゃないでしょって感じで。)
というわけで、ジャンクフード好きは味バカだという偏見を抱いてた私ですが、彼を見てるとピンからキリまで味わえるダイナミックレンジ?の広さがうらやましくも思えます。
  1. 2010/11/04(木) 23:21:53 |
  2. URL |
  3. ○平 #TBNgjqG6
  4. [ 編集 ]

ボキャ

○○の宝石箱じゃ~~~なんて言われてもね~~~(泣)
”美味しい””幸せっ”が一番嬉しいな~~~~幸せっ☆☆☆
  1. 2010/11/04(木) 23:21:56 |
  2. URL |
  3. johnny #vtuu3FLQ
  4. [ 編集 ]

Re: わかります

> モンブラン…おいしいとしか言えません。
> 私の同僚が昨年シェ・ジャニー初体験したのですが、そのときのデザートがモンブランでした。絶句してました。栗の味がちゃんとしてる。今まで食べてたモンブランは何だったのかと。ただ、その人、ファンタや魚肉ソーセージも大好きで…。アメリカ製で毒々しい赤色のゲータレードとか、なんとかビーンズとかも大好きなんです。(私は全くダメダメ。それ食べ物の色じゃないでしょって感じで。)
> というわけで、ジャンクフード好きは味バカだという偏見を抱いてた私ですが、彼を見てるとピンからキリまで味わえるダイナミックレンジ?の広さがうらやましくも思えます。


そうそう、うちのブレちゃんもアンキモだのレバーパテだの牛の舌だの大好きなくせに、ジェリービーンズ、ルートビア、緑色のスポーツドリンクなんかも全然平気なんですよねー。ちなみに私は今上げた食べ物ひとつ残らず食べられません。それもどうかと思います。
  1. 2010/11/05(金) 00:46:31 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

Re: ボキャ

> ○○の宝石箱じゃ~~~なんて言われてもね~~~(泣)
> ”美味しい””幸せっ”が一番嬉しいな~~~~幸せっ☆☆☆


○○と○○が舌の上でまるで味覚のダンスを踊っているようだ、、、、!
  1. 2010/11/05(金) 00:47:24 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

モンブラン美味しそう☆
アートだね、こりゃ。
う・・ お腹がぐぅぐぅ・・・

リゾットはスープに付いてたレシピ通りに作りました♪
海老とホタテを入れましたよー(^.^)


  1. 2010/11/05(金) 11:08:46 |
  2. URL |
  3. 六本木OL☆★ #XHn79qkY
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> モンブラン美味しそう☆
> アートだね、こりゃ。
> う・・ お腹がぐぅぐぅ・・・
>
> リゾットはスープに付いてたレシピ通りに作りました♪
> 海老とホタテを入れましたよー(^.^)

30代になってからスイーツに目が無くなってしまったよ。余計な習性だわっ。
リゾットおいしそうに作ってくれてありがとね~~☆彡送りがいがありました!
  1. 2010/11/05(金) 11:59:13 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

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