ハモがサトー商会でタイ産の鯰を発見、
ハノイの名物料理チャーカータンロンを作ってみよう！となりました。
ネット情報などで試行錯誤
先ず鯰の骨を取って切り身にします
ディル、万能葱、豆苗（カイワレ風インチキ豆苗）、春雨（本物はブン＝米麺）、薬味にピーナッツ、香菜、
プリッキーヌー、ライム汁、ナンプラーのソース、カピ（海老味噌）をナンプラーで溶いたものなどを用意。
鯰は塩、胡椒、ターメリックをまぶします
たっぷりの油で焼きます
香草類載せて焼きます
春雨の上に載せ、好みのソースで頂きます
これが何とバカ旨
鯰の状態も素晴らしく、脂も乗ってて最高
フランス料理の大辞典にも見かけは悪いが（可愛いと思うけど）身は抜群
となってます。
近々メニューに取り入れるつもりです。
例によってイチママは鯰と聞いただけで身震い、傍にも寄りません。
鰻食べて、魚食べて鯰だけ駄目とは鯰に失礼！フォアグラ好きでレバー駄目、理屈の通らない生き方はおかしい
と大論争。
さて、同じ偏食仲間？の蟻にメールしたら、
ナマズは捌けば白身魚じゃん！イチママ一口でも口にはしてみた？
Catfishはアメリカ南部はよく出るから私大好きよー
私一貫してフォアグラもレバーも内臓全部ダメ（大威張り）
で理屈だけは通してましたよ！
- 2019/07/15(月) 12:22:27|
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| コメント:2
子供の頃すぐ近くを流れる（坪井川・よく氾濫しました）の土手にナマズの巣？があって気持ち悪いくらいの数のナマズがいました、
私はこの川でスッポンを釣り上げ困りました・お盆の時期でお隣の大家さんと相談して川に戻しましたが、、、多分針はついたままだったかと。
ナマズというと思い出します。淡白で美味しいそうですね。
この川の支流にはタイワンドジョウ・雷魚もいて、噛まれるよと、脅されていました。虫がいるそうですが雷魚も食べますよね？
イチママとの大論争、蟻さんの理屈も面白いです！
でも、誰が、ナマズを買うのですかね？タイ料理店？うなぎの代わり？ 琵琶湖産の大きなナマズを京都で食べた記憶があります。
ハモさん・顔がすっきりしましたね・痩せましたか？髪はフサフサ・羨ましい！
- 2019/07/15(月) 13:52:26 |
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- Tetsu #-
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> 子供の頃すぐ近くを流れる（坪井川・よく氾濫しました）の土手にナマズの巣？があって気持ち悪いくらいの数のナマズがいました、
> 私はこの川でスッポンを釣り上げ困りました・お盆の時期でお隣の大家さんと相談して川に戻しましたが、、、多分針はついたままだったかと。
> ナマズというと思い出します。淡白で美味しいそうですね。
> この川の支流にはタイワンドジョウ・雷魚もいて、噛まれるよと、脅されていました。虫がいるそうですが雷魚も食べますよね？
> イチママとの大論争、蟻さんの理屈も面白いです！
> でも、誰が、ナマズを買うのですかね？タイ料理店？うなぎの代わり？ 琵琶湖産の大きなナマズを京都で食べた記憶があります。
> ハモさん・顔がすっきりしましたね・痩せましたか？髪はフサフサ・羨ましい！
大量の鯰勿体ない
髪ふさふさ、ご安心下さいてっぺんはふさふさしてませんから～～～～～～
- 2019/07/16(火) 01:47:08 |
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- Chez Johnny #-
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