FC2ブログ

フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

令和最初のお客様

 令和最初のお客様は変なお客様でした

一ヶ月以上前からご予約の関西方面からお越しの中高年ご夫妻(に見えました)
お好きなものを伺って、鮑と青首。



前菜
筍のサブジ、コシアブラのグレック、谷口トマト、人参のモロッコ風、醉鶏

L1020467 (640x466)




小さなオニオンスープが出て、鮑のシャンパン蒸し、オレンジのサラダ

L1020470 (640x427)




そして、山形の青首(マガモ)の香茸ソース

IMGP3309 (640x424)

我ながら完璧な焼き加減


ところが折角遠方からいらしたのだからお客様ノートにご住所を(ご感想を書いて下さる方もいらっしゃいます)
とイチがお願いしたら「結構です!!」とにべもなくお断り。
ご挨拶に出るタイミングもありませんでした。
帰り際にイチに「今日のお料理は奥様がお作りになったのですか?」とお尋ねになったとか・・・
奥様、あんなに上手に鴨焼けませんっ!

結論、ご夫婦に見えたけど、我々苦手の不倫系

㊟不倫がいけないとか言うのではありませんぞ!
  堂々とやれ!と言いたいのです。



別のお客様のアサリのエスカルゴ風

L1020477 (640x427)






賄はPoitevin残りで作ったキャベツ巻き。

IMGP3303 (640x424)




L1020465 (640x427)



外ではヒヨドリジョウゴがブリッブリ

IMGP3297 (423x640)



L1020462 (427x640)






  1. 2019/05/01(水) 21:31:16|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:6
<<Crème caramel | ホーム | 色々>>

コメント

???

不倫カップルかどうかはともかく、薄気味悪い。何が楽しみで盛岡まで来たのだろう?
  1. 2019/05/02(木) 08:29:58 |
  2. URL |
  3. 森朔 #xQYkvTcc
  4. [ 編集 ]

どっちがどっち?

おじゃましますう〜!(南州太郎ふうに)
このラインナップで、これだけネガティブな反応が出たことにおどろき!😵
前菜は定番
鮑は敢えて肝を潰してソースにせず、蒸し汁のソースで肝の迫力旨し。
真鴨はジビエの醍醐味。香茸ソースも定番、美味さは周知。

1、ジャニーさんにヤキが廻った。(笑)
2、真鴨に血が回った。
3、その他。

随分前の事ですが、お弟子さん?が、このブログでジャニーの料理を理解する人は少ないと。
なるほど、常連客は少数派だった!?(笑)
よって、答えは 3 です。(怒られる〜 !😜)ヘヘヘッ!
  1. 2019/05/02(木) 13:01:19 |
  2. URL |
  3. 鱒夫 #-
  4. [ 編集 ]

あははは。
ちゃんと間に合って良かったです。
って言うかうちのトマトもやきがまわったのかな~~~笑笑。
  1. 2019/05/02(木) 20:06:06 |
  2. URL |
  3. #qxOLj27M
  4. [ 編集 ]

パリパリトマト

トマトにもヤキが廻るのかな〜〜〜? と、シェジャニー に行ってきました。
前菜の櫛形のトマトを口に入れたら、パリッパリのトマトから、
旨味の強いジュースがジュワーっと!
最後に香るほのかなオリーブオイルと、計算されて最大限に働いた
名残りの塩味が、トマトを一気に端正な一品料理へと昇華させる。
トマトに脱帽、ジャニーさんは間違いなく9秒台! ←億劫の細道参照
そんなペースメーカーあったのかなあ〜?😜




  1. 2019/05/08(水) 01:34:43 |
  2. URL |
  3. 鱒夫 #gVW8CbnI
  4. [ 編集 ]

鱒夫さん、ありがとうございます♪

おおおお~~~。
ありがとうございますv-10
生のままで良かったです。
トマトに焼きが廻ってたらどうしようかと思ってました笑

億劫の細道、自分も好きです。
ジャニーさんの記事、何回も読み返してますよ。
  1. 2019/05/09(木) 07:14:15 |
  2. URL |
  3. とまと屋 #qxOLj27M
  4. [ 編集 ]

こちらこそ、ありがとうございます!

谷口さま、パリッパリの美味しいトマト、ありがとうございます。
シェジャニー で初めていただいて、その食感と美味しさにびっくり!
こんなトマトがあったんだと。

億劫の細道、
上手い事表現されてますよね!
ホントは私、9秒台云々なんて、全然分かっちゃないんですが、
トマトを含め、シェジャニー の料理の凄さは十分に感じています。
これからもよろしくお願いしま〜す!




  1. 2019/05/09(木) 15:32:36 |
  2. URL |
  3. 鱒夫 #J.RLyUBs
  4. [ 編集 ]

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバック URL
http://chezjohnny.blog18.fc2.com/tb.php/2408-30e62c4a
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)