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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

干し数の子


毎年、正月が近付き、数の子を作る度に「干し数の子」が気になってました。
昔、数の子は干し数の子だった。一度食べたら塩数の子には戻れない。
等と聞いてました。
食べてみたい!・・・でも高い
で躊躇してました。
しかし食べる事で生きてる者としては一度は食べておくべき!とついに決心

いつも鰹節を購入してる「伏髙」で購入。
最高級品は何と100g¥15,000.


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木箱に入ってます



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これで¥15,000

朝晩塩水を取り換えて戻します。


3日目でこの位に!

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4日目

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5日目

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400g弱になりました。


此方は船上で新鮮な内に塩をふるので曲がると言う曲がり数の子の皮むき

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酒、淡口醤油、鰹節に漬けた干し数の子

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同じく漬けた曲がり数の子

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試食!
曲がり数の子も充分美味しいのですが、
干し数の子美味し過ぎます
歯切れよく、噛む音も違います。
味も香りも今迄食べていた数の子とは全く別物

高いですが来年も食べずにはいられないでしょう。












  1. 2019/01/16(水) 19:08:43|
  2. 未分類
  3. | コメント:11
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コメント

わー

干し数の子!恥ずかしながら、初めて聞きました。(道産子なのに…)食べてみたい!でもお高い!ワイン我慢して買ってみようかな!
  1. 2019/01/16(水) 19:26:09 |
  2. URL |
  3. 東京のk #-
  4. [ 編集 ]

食わず嫌い

偏食&アメリカ在住により食べたことないかも。コリコリしてる感じ?15000円あったらフカヒレ食べたい。。。
  1. 2019/01/17(木) 00:03:52 |
  2. URL |
  3. 蟻 #-
  4. [ 編集 ]

100グラムで1万五千円と聞いただけで、、、400グラムになれば、、、
ワインを思えば、、、です。

吉祥寺の無印で、カレー買いました、唐辛子4本は危ないので3本までの12種類、
今日のお昼は、とりあえず冷凍タイ米で、細やかに、楽しみます。
  1. 2019/01/17(木) 07:19:35 |
  2. URL |
  3. Tetsu #-
  4. [ 編集 ]

録画していた(カンブリア宮殿・魔法のフライパン)を観ました・ジャニーさんご存知ですか?
錦見鋳造・厚さ1ミリ半のフライパンや中華鍋。家庭用?
会社のHP、ご覧ください。
  1. 2019/01/17(木) 09:01:11 |
  2. URL |
  3. Tetsu #-
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> 録画していた(カンブリア宮殿・魔法のフライパン)を観ました・ジャニーさんご存知ですか?
> 錦見鋳造・厚さ1ミリ半のフライパンや中華鍋。家庭用?
> 会社のHP、ご覧ください。


ビックリするようなものではないと推察。
動画の炒飯の作り方が気に食わないのでパスv-8



  1. 2019/01/17(木) 12:02:31 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
  4. [ 編集 ]

やはり、家庭用のガスで威力発揮ですね。社長の奥さんが料理してブログアップしているようです。
2人3脚。熱伝導が良いというので、私は欲しいですが、30ヶ月待ちだとか、頼んだのを忘れそうです(笑)
  1. 2019/01/17(木) 18:14:34 |
  2. URL |
  3. Tetsu #-
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> やはり、家庭用のガスで威力発揮ですね。社長の奥さんが料理してブログアップしているようです。
> 2人3脚。熱伝導が良いというので、私は欲しいですが、30ヶ月待ちだとか、頼んだのを忘れそうです(笑)


熱伝導なら銅も良いと思いますが、特注の銅無垢の卵焼き鍋で苦戦してますv-12


  1. 2019/01/17(木) 19:16:16 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
  4. [ 編集 ]

価値観

私も初耳です、干し数の子!
普通の数の子でも美味しいのだから、さぞや…。

が同額でジャニーさんのお料理が食べられると思うと、干し数の子に未練なし。ふんっ(鼻息)

↑どうして喧嘩腰?せっかくのご紹介なのにねぇ…
  1. 2019/01/17(木) 23:10:36 |
  2. URL |
  3. くねり #-
  4. [ 編集 ]

Re: 価値観

> 私も初耳です、干し数の子!
> 普通の数の子でも美味しいのだから、さぞや…。
>
> が同額でジャニーさんのお料理が食べられると思うと、干し数の子に未練なし。ふんっ(鼻息)
>
> ↑どうして喧嘩腰?せっかくのご紹介なのにねぇ…


お二人、分かりますが、数の子は5日間くらい楽しめますよ~~~e-68



  1. 2019/01/18(金) 03:18:01 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
  4. [ 編集 ]

銅無垢の卵焼き器、以前のブログで見ました、くっつくのですか?
  1. 2019/01/18(金) 17:06:02 |
  2. URL |
  3. Tetsu #-
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> 銅無垢の卵焼き器、以前のブログで見ました、くっつくのですか?


時々一か所焦げ付きます。
もっと頻繁に使用すれば良いのでしょうが、数ヶ月ほったらかしにすると
機嫌が悪くなるみたいですe-351



  1. 2019/01/18(金) 18:14:13 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
  4. [ 編集 ]

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