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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

水出しコーヒー

 
 ポ・デタン 脚立が水出しコーヒーを硬水、軟水で比較すると言うので待ってたが音沙汰無し。
痺れ切れで「どうなった?」と聞いたら、明日やっとContrexが入荷との返事。
今朝結果報告ありました。
硬水の物は苦味も渋味も、酸味も、全てがまろやかに。
温めて飲んでも全く同じ結果。  だったそうです。

予想外の結果でした。
90℃近くならないと硬水の特性が出ないのですかね~~~~



  1. 2018/10/13(土) 21:17:30|
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