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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

スズキの炭火焼、フェンネル風味 ~Beurre Blanc~

スズキの炭火焼、フェンネル風味 Beurre Blanc1


スズキの炭火焼、フェンネル風味 Beurre Blanc2


スズキの炭火焼、フェンネル風味 Beurre Blanc3

ジャニー「ブール ブランはエシャロットのみじん切りを白ワインヴィネガーと水で煮詰めたところへ、1?角に切って冷凍しておいた無塩(塩分不使用ってなんじゃい)バターを入れて泡立て器で混ぜてつないだもの
平たいタイプの泡立てが使い易い
魚にフェンネルの粉末を振るが、炭火焼きの時はフェンネルのホールを炭火にくべてみてるが、あまり効果無いみたい


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テーマ:フレンチ - ジャンル:グルメ

  1. 2009/12/16(水) 13:24:27|
  2. フレンチ
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:8
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コメント

おぃ! 無塩バター知らんのかぃ??
ってかアメリカにはないの・・・?
日本ではスーパーで売ってるよん☆

セントルイスね~
1度行ったけど、記憶がほとんどない 笑
真ん中もそんな悪くないぜぃ←元シカゴ住人(^_^)v

引越しがんばってね~
  1. 2009/12/17(木) 16:47:03 |
  2. URL |
  3. 六本木OL #XHn79qkY
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> おぃ! 無塩バター知らんのかぃ??
> ってかアメリカにはないの・・・?
> 日本ではスーパーで売ってるよん☆
>
> セントルイスね~
> 1度行ったけど、記憶がほとんどない 笑
> 真ん中もそんな悪くないぜぃ←元シカゴ住人(^_^)v
>
> 引越しがんばってね~


「括弧」内のコメントはパパ(ジャニー)のだよ~。
アメリカにもちゃんと「Unsalted Butter」ってあるよ。でも実際普通に使ってるぶんにはどっちがいいのか分からない。パンにつけたりするなら多少は塩分あったほうがおいしいいと思うけど、料理に使うんだったら余計な塩分とらなくてもいいかなと思って無塩にしたりしてるけどね。
セントルイスまであと2週間!うわーPacking終わらないよー(><)
  1. 2009/12/17(木) 20:14:15 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

転居

NYからセントルイスに如何なる訳ですか?差し支えない範囲で知らせていただければ、、
セントルイスはジャズの盛んな街、と感じますが街の様子なども聞きたいです。

NYには3年前の9月に10日間滞在し、はまりました。また行きたいと思っています。NYはジューイシュの多い街と思いました。

無塩バターは渋谷のシェジャニーで食べたのが始めて。パンには塩気が随分あるのだ、と感じました。いわば、カルチャーショックでしたね。

お忙しいでしょうが、今後も、ブログ楽しみにしてますヨ。
  1. 2009/12/17(木) 23:38:41 |
  2. URL |
  3. よーちゃん #-
  4. [ 編集 ]

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます
  1. 2009/12/18(金) 04:35:50 |
  2. |
  3. #
  4. [ 編集 ]

Re: おめでとう

> おめでとうございます
> リンク先で知りました
>
> のりまきは、山ちゃん事山下です(笑)

えへへv-63。ありがとうございます。怖いものなしになりました。
  1. 2009/12/18(金) 11:48:09 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

Re: 転居

> NYからセントルイスに如何なる訳ですか?差し支えない範囲で知らせていただければ、、
> セントルイスはジャズの盛んな街、と感じますが街の様子なども聞きたいです。
>
> NYには3年前の9月に10日間滞在し、はまりました。また行きたいと思っています。NYはジューイシュの多い街と思いました。
>
> 無塩バターは渋谷のシェジャニーで食べたのが始めて。パンには塩気が随分あるのだ、と感じました。いわば、カルチャーショックでしたね。
>
> お忙しいでしょうが、今後も、ブログ楽しみにしてますヨ。


えへへ、実はブレちゃんと籍を入れてプロポーズされまして☆彡
今「逆だろ!」と突っ込む声が聞こえたような気がしないでもないですが、ほんとにその順序だったのです(笑。詳しい話はまたおいおい。セントルイスには彼の仕事の都合で行くことになりました。120%大賛同してます、私。シーフード事情以外は。NYには7年居ました。もうシティライフは十分満喫致しましたので、Sub-Urbanで生きていくのが楽しみで楽しみで。いつもステキなコメントありがとうございます☆彡今後も頑張りまっす。
  1. 2009/12/18(金) 12:03:05 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

管理人閲覧が

おもいっきり晒されてますね(笑)
おめでたい話だから良いか
末長くお幸せに
  1. 2009/12/18(金) 14:33:22 |
  2. URL |
  3. のりまき #-
  4. [ 編集 ]

Re: 管理人閲覧が

> おもいっきり晒されてますね(笑)
> おめでたい話だから良いか
> 末長くお幸せに

ホホホ、このわたくしに隠さなければいけないことなんてなくってよ!
  1. 2009/12/19(土) 13:52:39 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

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