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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

写真

 文ばかりで写真が無かったですね。

青椒牛肉絲炒麺です

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肉は繊維にそって細切り(シンタマカブリ)



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材料



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肉は油通し




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麺(好東西の)も並行して


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ピーマン、パプリカも油通しして器に取って冷水パラリ



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しょうが、茸炒めて調味料入れ




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ピーマン類加え、



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麺の上へ



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美味しく出来ました~~~~~


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これは中華肉団子用の背脂切り




ある日の中華メニューです


ベトナム生春巻き

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砂肝炒め

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もやしと貝柱の炒め物

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ナメタ鰈の揚げ煮

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骨も揚げておいて

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上に盛ります

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肉団子は先ず山椒塩で

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次いであんに絡めて

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締めは海老焼そば

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メニュー

中華メニュー1(468x640)


肉団子レシピ

肉団子1P (463x640)

肉団子2P (539x128)











  1. 2018/08/10(金) 10:01:34|
  2. 未分類
  3. | コメント:3
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コメント

え!!

このメニューの漢字パパの字😳💖🌸!?!?達筆ーーー!!!フランス語メニューだけじゃなくて中華のメニューも書けるの!?Wow!!
  1. 2018/08/11(土) 00:03:37 |
  2. URL |
  3. 蟻 #-
  4. [ 編集 ]

Re: え!!

> このメニューの漢字パパの字😳💖🌸!?!?達筆ーーー!!!フランス語メニューだけじゃなくて中華のメニューも書けるの!?Wow!!


お~~~~恥ずかしe-449
中国語のレシピ本では料理の名前は筆で書いたようになってるのが多い。
それを真似てるだけ~~~~



  1. 2018/08/11(土) 05:17:42 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
  4. [ 編集 ]

漢字メニュー・昔、佐伯スタジオ助手の空き待ちで、小田急ハルクにあった(豪華)で働いていた頃、勉強したのですが、、、素材、切り方、調理法がわかるのですね。
今朝は、熊本から持ってきて地下室で芽を出していたサツマイモ6本を、芽が出ていない部分をポタージュに、
芽がでているのは皿と瓶に入れてこれから楽しむことにしました。
食べきれずに冷凍庫に入れていた沢山のトマト、昨晩パスタにと思って出していたのですが、
上の人が薪で焼いた牛肩ロースを貰い、それだけで満腹に。
今朝はブヨブヨ、皮が簡単に外れて、良いですね。
ポタージュに使ったフードプロセッサーで、ガーッとやった後で、そうだガスパチョ!と
ジャニーさんのブログ内検索、フランスパンがないのですが、今日の暑い午後に作ります。
砂肝レシピはジャニーさんからのコメント返信で発見・砂肝には味をつけず、、、
暑いです!
  1. 2018/08/12(日) 10:02:34 |
  2. URL |
  3. Tetsu #-
  4. [ 編集 ]

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