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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

ご無沙汰~~~~~

 地獄の10日間がやっと終了。
とは言え昨日今日とカレーの仕込み。

先ずは超恥ずかしい話から

以前、フランスでシノワ漉しの棒を買ってきて貰ったけど,希望したものが無かったと文句たらたらをアップしました(2017/9/4)
この写真です。

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上のずんぐりした方がシノワの型に沿ってしっかり押せると思ってました。

そして一年未満経った2018年7月、ガスパチョを仕込みました。

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材料


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ダイナミックミキサーにかけます

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最初はお玉(レードル)で

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その後、もう一度確認したくなって新しいシノワ棒を使ってみました。

ありゃりゃりゃりゃ

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型に沿って回す様に動かすと見事に漉せるではないですか

此方の方が進化型だったのですねっ

お~~~~~~~恥ずかし
でも分って良かった


この日はChampignon tourné=マッシュルームの飾り切りの製作。

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賄は仙台のA様に頂いた、見かけは悪いが味は抜群の枝豆と

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マックスで¥300で売ってた美味しい鰹

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清流鶏砂肝

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徳男さんに貰った煮貝

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K様に頂いた絶品の水茄子も・・・・・・

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おつまみ満載でした~~~








  1. 2018/07/31(火) 04:31:58|
  2. 未分類
  3. | コメント:4
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コメント

マッシュルーム飾り切り!!

ブログ更新、お待ちしてましたぁv-238
地獄の10日間v-40・・・には、責任の一端を感じていましゅv-291

これが、チンザノ蒸しのトップにあったものですねぇ、美しい姿v-10
浸す水には、レモン汁などを加えるのでしょうか?
やってみますv-91

次回は、カレーも食べたいですっv-508
  1. 2018/07/31(火) 07:55:48 |
  2. URL |
  3. のぞまま&のぞむ #-
  4. [ 編集 ]

ははは

お久しぶり!!
やっぱ人間「先入観」からは逃れられないのかもね〜。今まで使いやすかった物と新製品の形が違うからちょっとでも「ダメそう」と思っちゃうと、うまく使いこなせなくて諦めちゃうとか?気づいてよかったねー!
  1. 2018/07/31(火) 10:39:49 |
  2. URL |
  3. 蟻 #-
  4. [ 編集 ]

Re: マッシュルーム飾り切り!!

> ブログ更新、お待ちしてましたぁv-238
> 地獄の10日間v-40・・・には、責任の一端を感じていましゅv-291
>
> これが、チンザノ蒸しのトップにあったものですねぇ、美しい姿v-10
> 浸す水には、レモン汁などを加えるのでしょうか?
> やってみますv-91
>
> 次回は、カレーも食べたいですっv-508


ハイ、レモン入ってます。
出来る人は10個くらいやればOKですが、出来ない人は何度やっても駄目v-8






  1. 2018/07/31(火) 11:23:38 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
  4. [ 編集 ]

Re: ははは

> お久しぶり!!
> やっぱ人間「先入観」からは逃れられないのかもね〜。今まで使いやすかった物と新製品の形が違うからちょっとでも「ダメそう」と思っちゃうと、うまく使いこなせなくて諦めちゃうとか?気づいてよかったねー!


捨てたりしなくて良かった~~~v-10
しつこく使ってみて良かったよ~~~
恥ずかしいね~~来年で開店50周年なのにね! こう言う時師匠が居ないのも関係するかも・・・

  1. 2018/07/31(火) 11:27:26 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
  4. [ 編集 ]

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