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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

ソルトブッシュラム、賄

 スバルン様に聞いたソルトブッシュラム。
オーストラリアのプレサレと言われる、塩分を吸い上げて育つソルトブッシュを食べて育った仔羊。
ネットで即購入

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試食の為塩胡椒だけ、ピーナッツオイルで焼き最後にバター少々。

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今まで食べて来た羊と違う香りがっ
肉も固くなく柔らかすぎず実に美味
即追加購入しました

スパイスとも合うでしょうが、まずは塩だけで味わいたい美味しさです


賄のコーチン皮焼き

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ナメタ鰈、♂は安い

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美味しい!
次回は中華風「清蒸」にしてみましょう。


アイナメの残りをムニエルで

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海苔弁

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クレープ生地を多めに作って残りを縄文が頑張って焼き、ミルクレープに

Mille crêpes
大好きなケーキです、噛んだ時の食感が(ドレミファソラシド的な)たまりません
日本の造語だとの説もありますがフランスのレシピにGâteau mille crêpes, Gâteau aux mille crêpesで載ってます。
Mont-blancも日本発祥の説がありますが、EscoffierのLe Guide CulinaireにMont-Blanc aux marronsで載ってます。

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ママと縄文はお持ち帰り

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豚マメの「腰花」

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安売りの白魚でアヒージョ

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恐怖の唐辛子ソース二種(💀ぶらさがりと‟危険!”の)とタバスコをパスタで食べ比べ

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どれも美味しかったけど翌日の唐辛子腹とお尻の痛みが厳しかったです




先日の打ち上げ、ナルちゃんお写真有アップ忘れてました

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縄文、壊れてます。
俄俄ご夫妻も合流


  1. 2018/05/15(火) 21:57:50|
  2. 未分類
  3. | コメント:3
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コメント

ソルトブッシュラム・ネット検索します。先日のコストコラム、地元の肉屋より2割安かったg・320円は美味しかったです。
なめた鰈駅ビルで売っていましたね。アイナメも美味しそう、
海苔弁・肉そぼろ、卵、空芯菜?と豪華です、月曜日は撮影地台場に1時間早く着き、木陰の道路沿いの車中で、セブンののり弁を(寂)
麦飯(数年ぶり)が美味しかったです。ミルクレープ・久しぶりに見ました、しっとりしていて美味しそう・ラム酒付レーズンですか?
腰花は難しそうですが、白魚のアヒージョは(自家製アンチョビ)でできそうです。翌朝響くタバスコには手が出せません。

打ち上げ・盛り上がりましたね、、、縄文様すっかり、シェ・ジャニーっ子に(笑)
  1. 2018/05/17(木) 06:49:02 |
  2. URL |
  3. Tetsu #-
  4. [ 編集 ]

なめたカレイ(オス)を、スーパーでみつけ昨晩煮付けでたべました。
旨かった。子供のころ風邪をひくと祖母さんがよくつくってくれました。
懐かしかった。
  1. 2018/05/17(木) 09:26:56 |
  2. URL |
  3. hhiro #UM0XAm16
  4. [ 編集 ]

本当は、、、

スバルンに聞いたソルトブッシュラム、、、と書かれていますが、正確を期せば、ジャニーさんか
ら教えてもらった羊特集のDancyu に載っていたソルトブッシュラムは美味しいらしいです、、、と私が噂話をしたところ、それを アッ という間に購入して、焼いて食べちゃったのが
春田シェフです(笑) 
お陰様でシェジャニー での楽しみが増えました! ありがとうございます。
  1. 2018/05/23(水) 01:36:32 |
  2. URL |
  3. スバルン #jHzuovF2
  4. [ 編集 ]

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