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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

萬花京、牡蠣、ムール

 
 アメリカ軍の前でしたが、M様ご夫妻と萬花京で楽しい会食

前菜

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あとは定番

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大海老と大蒜



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鶏のピリ辛



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黒醋酢豚



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海老と菜の花の焼そば



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胡麻団子


記念撮影撮りまくり

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大盛り上がりでした



後日M様より海産物セットが

帆立は刺身と醤油焼き


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どでかいムール貝はボンゴレロッソ

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これは大味でゴワゴワして全然ダメ~~~



これまたどでかい牡蠣はワイン蒸しにしておいて後日フライに!

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これは素晴らしかったです

ご馳走さまでした




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鮑を仕込むとどうしても刺身を食べてしまうので原価率悪し


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シャンパンかけると鮑回ります。


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ケンちゃんからサクラマス

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リエットにしようと思いましたが、通常スモークサーモンと混ぜて作ります。
ベーコンで代用


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低温調理でやってみましたが、どうにも薄気味悪い出来で、結局普通に火を入れてしまいました。
安心感があります




キノアのクスクス仕込み。
この方が好き

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フカヒレの残りでフカヒレラーメン

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美味




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すき焼の残りを卵とじ、これも上火方式。



時間のない賄に佐助豚肩ロースのステーキ、シェリー酒ソース

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先日仕込んだ前沢牛脛肉の二種煮込み

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ベーコン、アンチョヴィと赤ワイン煮





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鳥わさ、三つ葉方式と海苔まぶしと夫々素敵

三つ葉は半分生、半分茹でが好き


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そばがき



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有り合わせトマトスパ



砥石ホルダー購入

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写真が溜まってたので支離滅裂アップで申し訳ありません









  1. 2018/04/16(月) 12:53:51|
  2. 未分類
  3. | コメント:3
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コメント

なんか全て美味しそうです。
萬花京〜いつも上品なお味ですね!美味しそう!

アワビ、カキフライ、鳥わさ、この時期の桜鱒〜大好きです。
食べたい!!

包丁研ぎできないです。
なんかやるたびに失敗です。
切れない包丁だと、手も切れずv-8
そんな主婦ですので・・・
  1. 2018/04/17(火) 21:01:58 |
  2. URL |
  3. konami #-
  4. [ 編集 ]

あわび

原価率の良し悪しなんて、もともとジャニーさんの辞書には載ってないんだと思います😜
公認会計士によって書き込まれた??? (笑)
  1. 2018/04/18(水) 08:51:01 |
  2. URL |
  3. スバルン #jHzuovF2
  4. [ 編集 ]

Re: あわび

> 原価率の良し悪しなんて、もともとジャニーさんの辞書には載ってないんだと思います😜
> 公認会計士によって書き込まれた??? (笑)


こらこらこら

私だって考えてますよ~~~~~~v-91

安比の時には「コスパの悪い店!」と書いたババアが居たくらいですからっ!(笑)

  1. 2018/04/18(水) 12:50:46 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
  4. [ 編集 ]

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