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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

賄い等

ハモちゃんルッコラで海老のリゾット


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本に載ってた苺の赤ワインマリネ、意外と美味しい、考えてみれば一種のサングリア

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伊勢定で覚えた胡瓜の出汁醤油漬け、ほうれん草のナムル、コーチン胸肉の海苔鳥わさ。 海苔は守半




群馬のU様に頂いた田丸屋のうどん

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真鴨の手羽とコーチンのつゆ


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うどんは釜揚げ


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ざるも食べてみましたが釜揚げが素晴らしかったです


K様に頂いた久在屋の飛龍頭

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Test様に頂いた干し筍入れました。美味しい!


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注文のキムチ漬け

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冷蔵庫の残り野菜かき集め、タイ風テリーヌの汁を取って置いたものでタイ風ビーフン

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或る日の親子丼

丼の卵を上手く仕上げるのは本当に難しい。 永遠の課題です。

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今日は卵入れてひと煮立で上火へ


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おおっ


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なかなか良いでは無いですか しばらくはこの方式が定着しそう



前菜盛り合わせ

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叩き胡瓜、人参のモロッコ風、南瓜のサブジ、谷口トマト、牡蠣のトマト煮、ガイエット。



久々平目のカルパッチョ

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この絞り器が快調


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ビスク

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真鴨のステーキ香茸ソース

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鴨の残りは焼いて大根おろしで賄

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  1. 2018/04/06(金) 01:54:58|
  2. 未分類
  3. | コメント:3
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コメント

がんもの煮物に干したけのこも美味しそうですね、いつも揚げと濃いめの味付けにしていました。
ハモちゃんルッコラ・十分大きくなっていますね、当家では冬越ししたっルッコラが小さいながら味が濃く活躍中です。リゾットも美味しそうですね、、、
キムチの注文があるのですね・ビックリです。これも美味しそう!!
上火を使った丼の卵・シットリですね・リンナイのグリルで試す価値ありそうです(鍋は?グラタン皿?)
親子丼食べたいです!
朝からマック前で一昨日の仕事の処理に追われ、7時半を過ぎてこれから晩御飯ですが、ドックでポリープを切除したので当分禁酒・盛り上がりません、、、
  1. 2018/04/06(金) 19:28:16 |
  2. URL |
  3. Tetsu #-
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> がんもの煮物に干したけのこも美味しそうですね、いつも揚げと濃いめの味付けにしていました。
> ハモちゃんルッコラ・十分大きくなっていますね、当家では冬越ししたっルッコラが小さいながら味が濃く活躍中です。リゾットも美味しそうですね、、、
> キムチの注文があるのですね・ビックリです。これも美味しそう!!
> 上火を使った丼の卵・シットリですね・リンナイのグリルで試す価値ありそうです(鍋は?グラタン皿?)
> 親子丼食べたいです!
> 朝からマック前で一昨日の仕事の処理に追われ、7時半を過ぎてこれから晩御飯ですが、ドックでポリープを切除したので当分禁酒・盛り上がりません、、


親子はスキャンパンのフライパンですよ~~~(柄に注意)
キムチはアリスのクッパの注文の付録です。



  1. 2018/04/06(金) 21:43:57 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
  4. [ 編集 ]

NYからの注文ですね。
スキャンパン・ネットで調べます。
リンナイには魚焼き器で使えるフライパンがついていました・これが良さそうです。
  1. 2018/04/07(土) 09:32:00 |
  2. URL |
  3. Tetsu #-
  4. [ 編集 ]

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