フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

3日目

 今日が家に来る最終日。
メニューは昼が海老焼そば、夜は鰻。

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生姜と人参の飾り切り



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ハモちゃんからの初行者大蒜は別処理。


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焼いてから



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蒸します~~~



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蒸してる間に肝焼きつまんだり、


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カクテキつまんだり。



先ずは白焼きから、

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山葵醤油と葱醤油+おろし生姜で


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美味しかった~~~~~


そして鰻丼

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何故ハモと焼く一年に一回か二回の鰻が東京の一流店より旨いのか??????



ここから先は昨日と同じくジジバカの写真集となります~~~~

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夜はギラ、リオラとも熟睡で蟻のみ出席でした。




























  1. 2017/04/14(金) 00:48:16|
  2. 未分類
  3. | コメント:3
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コメント

にぎやかな毎日でしたね・お疲れ様でした(愛)
皿からあふれんばかりの具材が乗って焼き色がついた焼きそば・美味しかったでしょうね、大きな海老、歯ざわりも良さそうです。以前おっしゃっていた(プリプリ海老・インチキ海老)の話が昨日の撮影中にでました。
ギョウジャニンニクも懐かしいです・ハモさんは大丈夫でしょうが、そっくりのイヌサフランは危険らしいです、当家のアンジュがサフランの球根を食べて半身麻痺を起こし入院・一晩点滴をして回復した折に、聞きました。
うなぎも大きいですね、年末に築地で買って冷凍庫に入ったままのうなぎとは厚さが違うような?
蒸せば厚くなりそうですが、、、炭で焼いたら美味しいでしょうね、、、備長炭の購入はどうしていますか?
ネットですか?15年以上前に買った炭がそろそろ底をつきそうなのでお伺いします。使用量は燻製時だけですのでごく微量ですが、ジャニーさんのブログを見るともっと使いたいなと思いますので。
  1. 2017/04/14(金) 06:21:36 |
  2. URL |
  3. Tetsu #-
  4. [ 編集 ]

あ゛点

v-10  東京の一流店より美味い鰻!!!!
鰻を焼くとき、数限定で良いので、うな丼の前売り券販売してください〜!(笑)

  1. 2017/04/14(金) 18:40:27 |
  2. URL |
  3. スバルン #jHzuovF2
  4. [ 編集 ]

ギラちゃんもリオラちゃんも本当に美人さんですね
そりゃデレデレになりますよねー

本当にうなぎが美味しそう  鰻食べたい
  1. 2017/04/15(土) 03:11:27 |
  2. URL |
  3. ななし #-
  4. [ 編集 ]

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