フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

賄、仕込み

 
辛子明太子の残りでパスタ

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思ってたよりずっと美味しい


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顕微鏡ヴァージョン


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傍らラマダンスープの仕込み。



蟻の木登り食べたくなり、

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ご飯無しで残り野菜の炒め物と・・・



最近はまってるハモアドヴァイスによる自家製青ピッキーの辛子明太子
ピッキー刻んだのと味醂、酒に漬けておくだけです。

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スーパー入った正面で小粒椎茸の大安売り

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和久傳風に



レシピ作りを兼ねたドンコのプロヴァンサル

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Poisson à la provençale (436x640)




ご常連特別サービスランチの佐助豚肩ロースのラタトゥイユソース

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  1. 2017/04/04(火) 20:13:49|
  2. 未分類
  3. | コメント:3
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コメント

特別 サービスランチ

お休みの日に、ご無理を聞いて頂きありがとうございました。
 この料理、脂が口の中でスーと溶けていく佐助豚ソティの絶妙な火の通し具合だけでも最高なのに、パプリカなどを直火で焼いて香ばしさを出したラタトゥイユソースを加えた美味しさは、絶品でした。
 
 ドンコのコルベールは、新入社員達に春田さん著の「魅惑の南仏料理」でレクチャーをしてから伺いましたが、ハーブ(エストラゴン)、レモンの酸味が効いたこの一品にも、一同大感激でした。

ありがとうございました!!
  1. 2017/04/05(水) 09:42:07 |
  2. URL |
  3. ono #-
  4. [ 編集 ]

Re: 特別 サービスランチ

> お休みの日に、ご無理を聞いて頂きありがとうございました。
>  この料理、脂が口の中でスーと溶けていく佐助豚ソティの絶妙な火の通し具合だけでも最高なのに、パプリカなどを直火で焼いて香ばしさを出したラタトゥイユソースを加えた美味しさは、絶品でした。
>  
>  ドンコのコルベールは、新入社員達に春田さん著の「魅惑の南仏料理」でレクチャーをしてから伺いましたが、ハーブ(エストラゴン)、レモンの酸味が効いたこの一品にも、一同大感激でした。
>
> ありがとうございました!!




お気に召して良かったです!



  1. 2017/04/05(水) 16:51:38 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
  4. [ 編集 ]

1日から、内田さんが作業の手伝いに来てくれたので、連日暗くなるまで働き、お隣の温泉にお入ったら宴会の日々です。まき置き場を作ったり、年末に伐採した木を道路まであげたりと、足腰共にヘロヘロになっています。
三島に大きなホームセンターがあることを知り3日間通いました、面白かったです。
オリンパス・活躍していますか?顕微鏡モードで見る明太子パスタには、びっくりできますね。
ドンコのプロヴァンサルは、次回エピプラザ(御殿場の小さな商店の集まり)で見つけたら挑戦します。
ハモさん明太子おいしそうですね!
  1. 2017/04/06(木) 17:11:47 |
  2. URL |
  3. Tetsu #-
  4. [ 編集 ]

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