フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

脚立イモ

 脚立から岩手では見当たらないTopinambour(キクイモ)が届きました。
早速脚立お勧めのピュレに

キクイモとはこんなものです

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ホイルにくるんでオーヴンへ

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小一時間掛かって

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ムーランで漉して

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ピュレに、

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う~~~~む
なんか物足りないな~~~
そこへハモちゃん登場。
「俺もジャガイモの方が好きだな~~~」


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結局生クリーム、牛乳、水を加えてスープに!
愛すべき味なんだけど単独では一寸弱い・・・・・・・・


ホウレン草の精進スープと半々で二色スープにすることに。

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模様にしても見ましたが、



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結局秘密兵器を作って真半分の盛りつけに!



  1. 2016/11/28(月) 02:48:32|
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