フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

Pied et Paquet à la marseillaise

マルセイユ風豚大腸と豚足の煮込みのレシピ、やっと出来ました~~~~~

Pied et Paquet1 (454x640)
Pied et Paquet2 (455x640)
  1. 2016/06/08(水) 11:06:16|
  2. 未分類
  3. | コメント:1
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コメント

寺久保エレナさん・知らなかったので、ネット検索、高校生でプロデビュー・チャーリーパーカーでジャズに目覚めたとありました。ジャニーさんが好きなパーカーですね。私はP.デスモンドやJ.マリガンの楽なジャズが好きです。パリでのポジを片付けていたら、
ジャズクラブのポスター(チェトベイカーのライブ)を写したものが・残念ながら聞けませんでした。昨日は本棚の片付けを。
チャーリーパーカー・オン・サヴォイ(8枚組CD)チャーリーパーカー・オン・ヴァーブ(10枚組CD),最近聞いていませんでしたので久しぶりに聞こうと思いました、ザ・コンプリート・ビルエヴァンス・オン・ヴァーブ(18枚組CD)はケースがさびた金属で触るたびに手が茶色になり,それが嫌でまだ数枚しか聞いていなかった様でした。
随分と凝ったセットものが売られていたなと(よく買えたなあと)バブル期だったのですかね、
しばらく楽しめそうです。
マルセイユ風煮込み・煮込みは少量では美味しく無さそうで手が出せません、、、
妻の友人の内臓専門店では色んな部位が手に入りにくくなったそうで、胃袋も豚足も注文をひかえていましたが、
レシピを見ると食べたくなりますね。
  1. 2016/06/09(木) 10:05:44 |
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  3. Tetsu #lQxmNcgQ
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