フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

Blackened daurade 賄

 久々の鯛のルイジアナ風。

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下拵え



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焼き。



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前菜のキノアのリゾット。





佐助豚バラの角煮

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切って


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タイ米に載せ



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タレかけて蓋をして20分位蒸籠で蒸します。



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トロトロです



よ市で家の前に出店の八百屋さんで買った葱と鶏肉の豆板醬炒め。

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黄韮と茸のそば。

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BLT
を食べてから水汲みに

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今回も岩手山神社

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横の壁にこんな物が


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これよりイチカメラマンが「光が!」と言う写真。

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思ったほどの光じゃなかったみたい


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私はクレソンらしきものを見つけましたが味なかった



  1. 2016/05/24(火) 02:33:09|
  2. 未分類
  3. | コメント:6
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コメント

鯛のルイジアナ風、二枚目の写真のうっすら白いのは何ですか?
無知ですみません。片栗粉を溶いたものじゃないですよね?

この夏に岩手山に登りに行くので、その時はジャニーさんのマネをして岩手山神社で水をくんでこようと思います。
  1. 2016/05/24(火) 20:29:26 |
  2. URL |
  3. ミンミン #QygVoc82
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> 鯛のルイジアナ風、二枚目の写真のうっすら白いのは何ですか?
> 無知ですみません。片栗粉を溶いたものじゃないですよね?
>
> この夏に岩手山に登りに行くので、その時はジャニーさんのマネをして岩手山神社で水をくんでこようと思います。


魚を冷やしたところにかけた溶かしバターが固まった物です。
これで白くなるまで焼いたスキレットに入れた時にくっつかずパリッと焼けるのです。

岩手山は間違っても真昼に登らないことをお勧めします。
暑くて「ここで死ぬんだな~~~」と思いました。



  1. 2016/05/24(火) 21:22:28 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
  4. [ 編集 ]

溶かしバターでしたか。それでパリっと焼けるのですね、勉強になりました。ありがとうございます。

ジャニーさんのアドバイス通り、朝一番で登ってきます♪
  1. 2016/05/24(火) 22:42:12 |
  2. URL |
  3. ミンミン #QygVoc82
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> 溶かしバターでしたか。それでパリっと焼けるのですね、勉強になりました。ありがとうございます。
>
> ジャニーさんのアドバイス通り、朝一番で登ってきます♪


今年は熊の出没ニュースが多いです。

お気を付けてe-1
  1. 2016/05/25(水) 00:51:27 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
  4. [ 編集 ]

注意事項

ミンミン様とジャニーさんとのやりとりに、思わず笑ってしまいました。

死を覚悟する程の暑さに、熊出没。
注意事項の内容が、危険すぎます。

どうか皆様、お気をつけて。

心配性で家族の岩手山登山を阻止したくねりより

追伸 …登らせてあげれば、良かったなー。
  1. 2016/05/25(水) 07:42:47 |
  2. URL |
  3. くねり #-
  4. [ 編集 ]

どの料理も美味しそうで、今(朝)食べるとすれば、鶏とネギの豆板醤炒めをタイ米に載せ,黄ニラとキノコの麺を半分。
米と麺で肥りますね。先日作りすぎて冷凍中の三枚肉と牛すじの煮込み,いつもはレンジでチンですが,ジャニーさんのまねをして、
タイ米を炊き上に載せて蒸篭で蒸して食べます・トロトロを期待!
先日は盛岡で32度だったそうですが東北も暑いのですね,岩手山と言えば高い山なので涼しいかと思いました。
水は冷たそうですね。
ジャニーさんは大型カメラを持って山登りされてましたが、私は足腰に自信が無く,後ろの金時山にも上ったことがありません。
金時山にも熊がいるらしいですが,青森で事故が相次ぎましたね,気を付けて下さい。
今までいなかった鹿が出没していて、すぐ上の家では森🍓の苗、あじさい,青木の芽が食べられていました,イノシシの掘り返しはあちこちですが,熊は恐いです,🐍も怖いので山には行けません。
夕方ですね,黄色の光が綺麗です。
  1. 2016/05/25(水) 08:12:03 |
  2. URL |
  3. Tetsu #lQxmNcgQ
  4. [ 編集 ]

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