フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

Confiture d'oignons à la grenadine

パテに添えた赤いジャム。
「玉葱のコンフィテュール、グラナディン風味」のレシピ載せておきます。
MICHEL GUERARDさんのレシピです。

Confiture doignons11111111




  1. 2016/02/20(土) 21:28:54|
  2. 未分類
  3. | コメント:11
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コメント

玉葱のコンフィチュールレシピ,有り難うございます。
ザクロシロップ入りなのですか,久しく食べていませんのでどんな味だったか?甘酸っぱかった様な。
赤ワインの色を補うのですか?ジャニーさんのヴィネガーは?ワインですね
昨晩で食べ切りました,ごちそうさまでした。
パテの本の取材ページに,尾山台の(オー・ボー・ヴュータン)が載っていますが,昔から好きなシェフと店です、美味しいですが高いのでなかなか買えません。
何度か取材でも伺いました。
息子さんがお惣菜を始めてコストパフォーマンスが高く価格も手頃なので又行きたいと思っています・玉葱のコンフィチュールが合う総菜も色々あります。
熊本へ行ったので途中冷凍した分も含め8本5キロ、新しい薫製器も使い易く,大昔に釧路で買った,刑務所製焼き肉コンロを改造して熱源に・今70度から80度で1時間というジャニーさんのレシピで、朝から薫製中です。バッケがあちこちに出ています,今日はジャンパー無しで良いくらい暖かいです。
  1. 2016/02/21(日) 10:52:34 |
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  3. Tetsu #lQxmNcgQ
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幸せなひととき

パテ、どんこ、アキレス腱、短角牛のアルゼンチン風、パンナコッタ 思い出してはよだれが。
翌日は朝昼抜きました。パテは、ボリュームも味も素晴らしく メインディッシュになりますね~。ただ ブログでの制作プロセスを見て、つくるのをあきらめました。笑 貯金してすぐまた伺います。今度は、北海道の両親もつれていきたいなと。(近々、新幹線も通りますしね!!) 素敵なまかない料理もいつか食べてみたいのですが、お皿洗いするしかないでせうか・・それとも まかない料理をお願いすることもできますでせうか。笑(冗談半分です!) 私の舌が肥えてしまったのだろうか。ジャニーさん以外では感動を味わうことがなくなってきました。。(ほんとです!)
  1. 2016/02/25(木) 10:13:57 |
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  3. 東京のk #lNwWt.TI
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Re: 幸せなひととき

> パテ、どんこ、アキレス腱、短角牛のアルゼンチン風、パンナコッタ 思い出してはよだれが。
> 翌日は朝昼抜きました。パテは、ボリュームも味も素晴らしく メインディッシュになりますね~。ただ ブログでの制作プロセスを見て、つくるのをあきらめました。笑 貯金してすぐまた伺います。今度は、北海道の両親もつれていきたいなと。(近々、新幹線も通りますしね!!) 素敵なまかない料理もいつか食べてみたいのですが、お皿洗いするしかないでせうか・・それとも まかない料理をお願いすることもできますでせうか。笑(冗談半分です!) 私の舌が肥えてしまったのだろうか。ジャニーさん以外では感動を味わうことがなくなってきました。。(ほんとです!)


さすらいギャグ、健在でしたか(大笑)
くねり語もちりばめられ(笑)
安比時代、「賄で」 「中華で」のご注文何回かありましたよ~~~v-8



  1. 2016/02/25(木) 10:56:35 |
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  3. Chez Johnny #-
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ジャニー家の食卓

さすらいは忘れたころに・・(やってきたりして)
私も(きっと多くの方同様に)秘かにくねりさんコメントファンです。どうやったらあんなに面白いコメントが書けるのでせうか。個人的には ディズニーちっくな「お花さん、おはよう、小鳥さん、こんにちは(すみません、ちょっと適当です)」が最近のヒットでした。ちょうど実写版シンデレラを見たばっかりな頃で。コメントお待ちしてます(勝手に催促・・笑) いつぞや 信者の会を開くという話がコメント欄で盛り上がってましたが、その時にジャニー家の食卓(まかない料理)を頂けると嬉しいです。(勝手にメニュー決め・・)
  1. 2016/02/25(木) 13:00:13 |
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  3. 東京のk #-
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呼ばれても飛び出ない

呼ばれて飛び出てじゃじゃじゃじゃーん、で・き・ま・せ・ぬ。

くねり、誉められると伸びる子。
でも期待されると、モジモジする子。

コメントの皆様は、いつかジャニーさんのお店で集いたい方々ばかり。
でも現在文字だけのお付き合い、勝手にこんな方かなと妄想済みだったりする訳で。

くねりは期待、裏切りますよぉ、悪い意味で。
おーほっほっほっ。
  1. 2016/02/26(金) 08:25:29 |
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  3. くねり #-
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Re: 呼ばれても飛び出ない

> 呼ばれて飛び出てじゃじゃじゃじゃーん、で・き・ま・せ・ぬ。
>
> くねり、誉められると伸びる子。
> でも期待されると、モジモジする子。
>
> コメントの皆様は、いつかジャニーさんのお店で集いたい方々ばかり。
> でも現在文字だけのお付き合い、勝手にこんな方かなと妄想済みだったりする訳で。
>
> くねりは期待、裏切りますよぉ、悪い意味で。



くねりさん!期待裏切りませんよ~~~~~e-266

  1. 2016/02/26(金) 12:04:32 |
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  3. Chez Johnny #-
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さすが

さすがくねりさま、裏切りませんね!
そして、すみません、弱輩がお呼び立てしまして。。。ジャニー教信者として 勝手に親近感を覚えておりました。これからもコメント楽しみにしています。(くねり、ってどういう意味なのでせうか、ググりましたがでてきません。いつか、いわれを教えてください・・)
ところで昨夏、玉ねぎのコンフィチュール作ったのですが、冷やし方がマズかったのか、バターが固まってしまいましたが、味はおいしかったです!(本家には到底かないませぬが)
  1. 2016/02/26(金) 13:32:16 |
  2. URL |
  3. 東京のk #-
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Re: さすが

東京のK様

くねり様の由来探しましたv-91
コメント欄2010年5月25,26,27日のぴろきち様~同27日の新生くねり様をご覧になるとよく判ると思います。

  1. 2016/02/27(土) 22:57:55 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
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あれから5年

くねりも探してみたら、ついつい懐かしく読み込んでしまいました。

今はもうムンムン思春期の長男も、母の日の作文書いてる。次男なんか、幼稚園生でジャニーさんを「ジャニー君」と呼んでる!なつかしや、なつかしやの、日記状態。
因みにジャニーさんが探してくださったコメントは、2010/5/24のブログのコメントです。
  1. 2016/02/28(日) 08:44:16 |
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  3. くねり #-
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Re: あれから5年

> くねりも探してみたら、ついつい懐かしく読み込んでしまいました。
>
> 今はもうムンムン思春期の長男も、母の日の作文書いてる。次男なんか、幼稚園生でジャニーさんを「ジャニー君」と呼んでる!なつかしや、なつかしやの、日記状態。
> 因みにジャニーさんが探してくださったコメントは、2010/5/24のブログのコメントです。

ハイその通りe-459
私の書いた日付けはくねり様の投稿日、全て5月24日のブログに入ってますね・・・何と投稿数25v-237



  1. 2016/02/28(日) 13:32:25 |
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  3. Chez Johnny #-
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パテ・ドゥ・カンパーニュと好相性

 玉ねぎって、こんなに甘く、香ばしくなるんですね。バゲットに塗って二度美味しい。
 2/27にお邪魔した際に、どれも美味しくいただきましたが、実はこの玉ねぎのジャムの添えてあったパテが一番のお気に入りでしたー(^_^)b
  1. 2016/02/28(日) 21:43:17 |
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  3. みうみう #-
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