フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

明けましてお目出度うございます。

 年越しに数々の素敵なコメントを頂き、元気いっぱいに新年を迎えることが出来ました

年末に蟻からメール。
蟻・「通りすがりさん」は知り合い?
J・知らない人
蟻・素晴らしい「知らない人」だねー!!

大晦日はイチママとハモちゃん夫妻と5人で。

開店祝いにお客様に頂いたシャンパン開けました~~~

DSC_0029 (425x640)


DSC_0030 (640x425)

ハモちゃんのお正月定番の印籠煮、私の卵焼き等。


IMGP1533 (424x640)


お蕎麦は「やまや」のものをマイ蕎麦つゆで。

DSC_0035 (640x425)


DSC_0037 (640x425)

凄くレベルの高いお蕎麦です


31日は満席だったのでハモちゃんにヘルプお願いしました。

DSC_0012 (640x425)

漬け込んだ牛フィレ。


DSC_0017 (640x425)

焼き色付けてからブレゼ。



DSC_0021 (640x425)

出来上がりの糸をはずすハモ。



DSC_0023 (425x640)

ナルちゃんもお手伝い



IMGP1528 (424x640)



DSC_0024 (640x425)

好評でしたよ~~~~~~


大きな鮑も出ました。

IMGP1525 (640x424)


先日、ご近所のM様に帆立貝柱のフライをお出ししたのですが、汁気が出てしまいイマイチの出来上がり
一晩考えた結果は「牡蠣と同じく軽くワイン蒸しにしてから揚げる方法」

DSC_0014 (640x453)


DSC_0016 (640x431)

実験結果は大成功

M様次回来店の折はリベンジをお願いしなくては



今年もこのへっぽこブログを宜しくお願い申し上げます


















  1. 2016/01/01(金) 13:44:07|
  2. 未分類
  3. | コメント:5
<<嬉しい誤算 | ホーム | 有難うございます>>

コメント

昨日まで大忙しだったのですね・ハモさんが近くにいて良かった、ハモさんが先住人でしたね。私は朝から年賀状用にと撮影中ですがアイデアが固まりません・FCカードをコピーするのに日付を見たらこの前は15日、昨日までカメラに触れていませんでした。
ホタテフライもワイン蒸しですね。
年賀状が届いたので焦り気味です。
  1. 2016/01/01(金) 14:11:39 |
  2. URL |
  3. Tetsu #lQxmNcgQ
  4. [ 編集 ]

明けましておめでとうございます

昨年も美味しそうなお写真と、楽しいブログを有難うございました。
今年もブログを楽しみにしておりますので、よろしくお願い致します。

ブログをご覧の皆様も、今年もよろしくお願い致します。

森様は、今ごろ素敵なお時間を過ごされているのでせうね。
くねりも、今年は眼福だけでなく口福もと願うばかりです。
た・べ・た・いっ!

食べたくておめでとうございます。んーっ!
  1. 2016/01/01(金) 19:56:05 |
  2. URL |
  3. くねり #-
  4. [ 編集 ]

明けましておめでとうございます。

明けましておめでとうございます。

大晦日までお仕事とは凄い!素晴らしい〜v-424

2016年もシェ・ジャニーの多種多様な日常のブログを期待して・・・

今年も私の胃に刺激を与えて下さいv-344
よろしくお願い致します〜

  1. 2016/01/02(土) 15:59:21 |
  2. URL |
  3. NAMI #FsqHk8hs
  4. [ 編集 ]

Re: 明けましておめでとうございます。

> 明けましておめでとうございます。
>
> 大晦日までお仕事とは凄い!素晴らしい〜v-424
>
> 2016年もシェ・ジャニーの多種多様な日常のブログを期待して・・・
>
> 今年も私の胃に刺激を与えて下さいv-344
> よろしくお願い致します〜



明けましておめでとうございます。

元旦も営業、今日(2日)も営業、明日も営業、4日から7日迄休みです~~~
でも6、7日は仕込みですv-91



  1. 2016/01/03(日) 00:38:14 |
  2. URL |
  3. Chez Johnny #-
  4. [ 編集 ]

新年おめでとうございます!

明けましておめでとうございます。
牛フィレがすごく美味しそうですね
早々豪快なお料理の数々で見惚れるばかりです。
ブログを拝見するたび尻を蹴飛ばされる思いです!
今年こそ頑張ります!
  1. 2016/01/03(日) 14:55:40 |
  2. URL |
  3. Le nihonshokudou #-
  4. [ 編集 ]

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する