名残の紅玉でタルトペイザンヌ、Lenôtreさんのレシピです。
リンゴとラム酒に漬けたレーズン。
卵、クリーム、粉を合わせたもの（1/３位取っておく）と混ぜ型に入れ、
１５分位焼き、
残しておいた生地に溶かしバターを加えたものをかけて再び焼きます。
完成です。
生暖かい状態で７分立ての生クリーム添えます。
ハモちゃんお姉さまより黒かしわの丸到着！
ハモが「ローストチキンiにして～～と言うので、仕込みの合間に制作」
腹の中にたっぷりの塩胡椒と大蒜を入れ、縛ります。
胸が焼け過ぎないように豚の背脂を載せます。
全体が焼けたら脂をはずします。
もう一度焼きます。
これでＯＫ
やっぱり「丸焼き」は香りと味がこもっててジューシーでメチャ旨でした
黒かしわ最高ですっ
- 2015/10/30(金) 11:16:33|
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珍しく忙しい日々を送っていて（レベルが違いますが）バタバタ。
ブログは毎日拝見しています、紅玉のタルトペイザンヌ、挑戦します。山形の親戚から一箱送られてきて毎日食べていますが、柔らかくなり始めアップルパイを作ろうと思っていました。でもこちらの方が美味しそうです。ローストチキンは先日・フランス製のガスレンジにガス漏れが見つかり、修理部品もないので日本製に交換します。ロースト用の回転グシがついていて１度だけ作ったのですが、最後の奉公と頂いた針で縛り焼きました、２時間もかかりましたが美味しかったです、そして今はベーコン・風干し中です、分量の塩で漬け込みましたがあまり水が出なくて？
体に悪い物も良い物もコロコロ変わりますね。
- 2015/11/01(日) 07:52:24 |
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- Tetsu #lQxmNcgQ
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