FC2ブログ

フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

牛ハチノスのエストラゴン風味、バッケ入りパスタ添え

牛ハチノスのエストラゴン風味、バッケ入りパスタ添え
牛ハチノスのエストラゴン風味、バッケ入りパスタ添え







人気ブログランキングへ

テーマ:フレンチ - ジャンル:グルメ

  1. 2010/05/12(水) 11:09:39|
  2. フレンチ
  3. | コメント:14
<<ローストチキン | ホーム | イタリー風鰯のマリネとアイナメの網焼きブールブラン>>

コメント

20年前のレシピ

牛ハチノスは、20年ちかく前レストランに伺った時、私が初めて食べた
お料理でした。 おいしかったなあ。
で、1989年から1990年と、先生から習ったレシピをまた出して
眺めていたところです。
我が家の20年間ずーと、作り続ける餃子、焼肉のタレ、レンコンのきんぴら、塩辛にはゆず胡椒を入れるという教え~。いつも先生のレシピでやってますよ~。
  1. 2010/05/13(木) 09:37:51 |
  2. URL |
  3. KONAMI #FsqHk8hs
  4. [ 編集 ]

Re: 20年前のレシピ

> 牛ハチノスは、20年ちかく前レストランに伺った時、私が初めて食べた
> お料理でした。 おいしかったなあ。
> で、1989年から1990年と、先生から習ったレシピをまた出して
> 眺めていたところです。
> 我が家の20年間ずーと、作り続ける餃子、焼肉のタレ、レンコンのきんぴら、塩辛にはゆず胡椒を入れるという教え~。いつも先生のレシピでやってますよ~。


あなたもかなり深い「ジャニー通」ですねっ!!
そしてハチノスの好きなお客様はジャニーが喜びます。
ジャニーレシピは永久保存版ですので、略せるところは略して(笑)自宅で使うといいですよねっ。
  1. 2010/05/13(木) 10:52:05 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

ハチの巣好きだわ~
でも、パスタVerは食べた事ないっす。

あ、そうそう、先週ジョナサンが結婚したんだよ~(覚えてる?)
そして妻は妊婦だそうな。 彼らがパパになるなんて・・ちょっと恐ろしい!?
私たちも年とったね・・・><

風邪大丈夫かぃ??
昔NY遊びに行って風邪引いた私にアリスが作ってくれた卵スープが忘れられない!!
美味しかったわ~  愛を感じたね 笑

  1. 2010/05/13(木) 11:14:38 |
  2. URL |
  3. 六本木OL #XHn79qkY
  4. [ 編集 ]

レシピ

ご注意JOHNNYレシピは永久保存版ではありません~~~

ある日突然(前非を悔いて?)変更になりますからっ!
スイマセン
シェフシリーズ、“魅惑の南仏料理”のレシピは9割は変更になってると思って下さい
  1. 2010/05/13(木) 11:37:40 |
  2. URL |
  3. JOHNNY #-
  4. [ 編集 ]

Re: レシピ

> ご注意JOHNNYレシピは永久保存版ではありません~~~
>
> ある日突然(前非を悔いて?)変更になりますからっ!
> スイマセン
> シェフシリーズ、“魅惑の南仏料理”のレシピは9割は変更になってると思って下さい

何せあの本が発行されたのは確か70年代ですものね?Konamiさん、ジャニーレシピはこの「ジャニブロ」のものが永久保存版ですよ~~~☆ミ
  1. 2010/05/13(木) 13:27:57 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> ハチの巣好きだわ~
> でも、パスタVerは食べた事ないっす。
>
> あ、そうそう、先週ジョナサンが結婚したんだよ~(覚えてる?)
> そして妻は妊婦だそうな。 彼らがパパになるなんて・・ちょっと恐ろしい!?
> 私たちも年とったね・・・><
>
> 風邪大丈夫かぃ??
> 昔NY遊びに行って風邪引いた私にアリスが作ってくれた卵スープが忘れられない!!
> 美味しかったわ~  愛を感じたね 笑


えっ??!!!!ハチノス食べられるの?!?!超どびっくり!!そういえば焼き肉屋で平気で豚足食べてたような気が。。。
友達の子どもを見るとすごく不思議な気分になる。ひとのおなかが大きくなってくのを見るのは平気なんだけど、これが自分もこうなるかと思うと怖すぎる。。。
NYで当時作った卵スープなんてそんなたいしたレシピじゃなかっただろうけど、そうです、愛のナイチンゲールAliceだったのです(笑。だってかわいそうじゃん!折角NYまで来てるのに寝込むなんて。。。でもあのとき君がホットカーラーの存在を教えてくれたおかげで私の髪の毛はその後超救われたのです!こちらこそありがとう!!
と、コメ欄でメール状態(笑。もうすぐSATC2の映画来るね!たぶん日米同時公開だね。私はちゃんと1をまた見て復習しておいたわよ!
  1. 2010/05/13(木) 13:32:22 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

ジャニブロ

ジャニブロだって永久保存版ではありません~~~
賞味期限は2年位と思って下さい
それにしてもコメントをメールの場化するのは初めて見ました~~~
  1. 2010/05/13(木) 15:20:14 |
  2. URL |
  3. JOHNNY #-
  4. [ 編集 ]

持ってますよ

魅惑の南仏料理~もちろん持ってますよ・・・20年前に買いましたわ!
なんせ、シェフ・シリーズのNo.4ですからね!!
で、今日は本を引っぱりだしてます。
  1. 2010/05/13(木) 17:58:43 |
  2. URL |
  3. KONAMI #FsqHk8hs
  4. [ 編集 ]

9割は変更…

はい。常に進化し続けていらっしゃるのはわかってます。「あれはもう参考にしない方がいいですよ」と言われたこともあります。が、古書店にデッドストックのシェフシリーズNo4があるのを知ったら、買わずにいられましょうか。…10割参考にしてます。次は豚のフロマージュに挑戦するつもりです。
それにしても、真面目につくると何てコストと時間がかかるんでしょう。仕上がりはたいてい「なんちゃってシェ・ジャニー風」ですが、家中にお店と同じ香りが漂うだけで満足してます。
ところでアリさんは、風邪をうつされても幸せなんですね。へへへ。
  1. 2010/05/13(木) 20:04:04 |
  2. URL |
  3. ○平 #o5sTh8y2
  4. [ 編集 ]

ハチノス! うわわ~また内臓だわ・・・・。
今日は嫁から「ラーメン」というリクエストがあるのに、ハチノス!!

普段は黙ってるくせに、なぜ今日ラーメンをリクエストする?(怒)
ハチノスと聞くだけで食感から匂いまで脳内で完全に再現するのに!
自分の内臓愛の強さが恨めしい今晩! よだれNonstop!!

・・・まあ、文化の違いだと思って観念します。
日本=ラーメンの背景を作ったのは他でもない日本人だし、
アンダマン海のように広い心を持ってラーメンすすったるわ。

うぅ、ハチノス~~~
  1. 2010/05/13(木) 20:48:19 |
  2. URL |
  3. 小雪 #-
  4. [ 編集 ]

Re: ジャニブロ

> ジャニブロだって永久保存版ではありません~~~
> 賞味期限は2年位と思って下さい
> それにしてもコメントをメールの場化するのは初めて見ました~~~


賞味期限2年(笑!短いなっ。
  1. 2010/05/13(木) 21:43:51 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

Re: 持ってますよ

> 魅惑の南仏料理~もちろん持ってますよ・・・20年前に買いましたわ!
> なんせ、シェフ・シリーズのNo.4ですからね!!
> で、今日は本を引っぱりだしてます。


素晴らしい!ハードコアなファンがここに、、、。ジャニーレシピは常に変化、進化しているようですが、その本は何せジャニー原点ですからね!大切に保管保管、、。
  1. 2010/05/13(木) 21:44:46 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

Re: 9割は変更…

> はい。常に進化し続けていらっしゃるのはわかってます。「あれはもう参考にしない方がいいですよ」と言われたこともあります。が、古書店にデッドストックのシェフシリーズNo4があるのを知ったら、買わずにいられましょうか。…10割参考にしてます。次は豚のフロマージュに挑戦するつもりです。
> それにしても、真面目につくると何てコストと時間がかかるんでしょう。仕上がりはたいてい「なんちゃってシェ・ジャニー風」ですが、家中にお店と同じ香りが漂うだけで満足してます。
> ところでアリさんは、風邪をうつされても幸せなんですね。へへへ。


そうそう、材料そろえるだけでエンゲル係数が屋根を突き抜けますからね。それでも、魚のスープとサフランの混ざった香りがふわっと家に漂ったときには幸せでした~~☆彡
私は愛と食欲に生きる女なので、ブレちゃん関係のことは全て許せます(きっぱり)。でも喉はまだイガイガしてますが!
  1. 2010/05/13(木) 21:48:03 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

Re: タイトルなし

> ハチノス! うわわ~また内臓だわ・・・・。
> 今日は嫁から「ラーメン」というリクエストがあるのに、ハチノス!!
>
> 普段は黙ってるくせに、なぜ今日ラーメンをリクエストする?(怒)
> ハチノスと聞くだけで食感から匂いまで脳内で完全に再現するのに!
> 自分の内臓愛の強さが恨めしい今晩! よだれNonstop!!
>
> ・・・まあ、文化の違いだと思って観念します。
> 日本=ラーメンの背景を作ったのは他でもない日本人だし、
> アンダマン海のように広い心を持ってラーメンすすったるわ。
>
> うぅ、ハチノス~~~


内臓の話題が出るとすごい勢いで喰いついてくる、ハイエナのような男性ですねあなたは。そして嫁全然悪いことしてないし言ってないし(笑。でもおもしろいね、あれだけ内臓散乱してるタイのあなたの現地妻(誤解を生む呼び方)は「ラーメン食べたい」で、日本から来た君が「内臓は臭ければ臭いほどいい」っていう感覚で、なんとなく逆だよね。嫁は内臓あんまり好きじゃないんだっけ?
  1. 2010/05/13(木) 21:51:43 |
  2. URL |
  3. Alice #-
  4. [ 編集 ]

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する