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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

介さん最終日

昨日は介さん最終日。
仕込みの後庭の草刈と掃除。

草刈1
坊主頭みたいにサッパリしました


草刈2

庭が苔化してるので大助かり


草刈3

ハーブの畑も要らない物全部引っこ抜きました


昼は葱ラーメン。

葱ラーメン1


葱ラーメン2


葱ラーメン3


葱ラーメン4
by J


内臓のデギュスタシオンの仔牛のマメ。

rognon1


rognon2


牡蠣の燻製のマリネ。

牡蠣燻


ハチノスのトマト煮、エストラゴン風味。

Tripes


最後の晩餐短角牛サーロインのステーキ

Steak1


Steak2

マデラでデグラセ、凍バターでモンテ。


Steak3

美味しかった~~~~~
介さん、お疲れ様でした




  1. 2014/08/30(土) 13:13:45|
  2. 未分類
  3. | コメント:1
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コメント

お疲れ様です
葱ラーメンすっごくそそられます!
スープには餡が入っているのですか?
マメもまたよだれものです
メートルドテルバターがジュワっと溶け出して
想像するだけでまたよだれが沸きます
牡蠣の燻製マリネむちゃくちゃ美味しそうですね!!!
これはなんとか真似たいです!
ハチの巣パスタはエストラゴンが練り込まれているのですね 
そして短角牛のマデラソースで撃沈です・・・
お腹が空いているときにジャニーのブログを拝見するのはキケンです
モニターから料理の香りだけでも漂ってこないものでしょうか


  1. 2014/08/31(日) 14:53:47 |
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  3. fuji #-
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