夏（と言っても此処はまだ寒いですが・・）はサングリア
ガスパッチョも良いですね～～～＾
これは薬味。
秋田もみじ卵でトリュフ入りスクランブルドエッグ。
おのっちに種市の岩牡蠣頂きました、いくつか食べましたがイチがまだ食えないので、魚屋さんの牡蠣を足してラ・ロッシェル風グラタンに。
ムール貝で作るのはMoucladeと言うので牡蠣(Huître）ならHuîclade！と勝手に命名
開けててこういうの出てくると思わず食べてしまいます・・余裕見て注文しないと
お昼の茸丼。
大きめの良い鮎（養殖）売ってました。
by ichi
翌日は一夜干し
夜食のフレンチトースト。
以前アップしたレシピ、牛乳の浸け汁の分量多すぎたみたいなので訂正します
前菜の菊池牧場ソーセージ。
帆立貝柱のコルベール。
お誕生日ケーキ。
ハモちゃんに美味しいルッコラ貰ったのでグァンチャーレのリゾット。
材料です。
米、グァンチャーレ炒め、
by ichi
大黒しめじは別炒め、上がり際に合わせます。
出来上がり。
翌日は残りにパン粉、パルミジャーノふってオリーヴ油かけて上火のオーヴンでグラチネ、パリッとしてライスコロッケみたいで美味しい
傍らトマトソースの仕込み。
蓋に水を入れるタイプのオーヴン用鍋は煮詰まったり焦げたりせず、トマトソースなどにはピッタリ。
でもこれで米炊くと悲劇です。（水入れなければＯＫ）
煮えました。
漉します
出来立て使ってミートボールスパゲッティ作ります
揚げたミートボール煮ます。
バターで和えたスパゲッティにかけます。
by ichi
パルミジャーノ、タバスコ添えます
昔はミートボール何処でも出してましたよね～～～ミートソースにやられましたね～～～
ハヤシライスもカレーに負けましたね～～～
どちらも、より手間と材料費が掛かるのが敗因でしょうね。
- 2014/06/19(木) 02:41:24|
- フレンチ、スペイン、中華、和
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