フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

またまた虹鱒

以前コルドンブルーのレシピで虹鱒の茸詰めピノ・デ・シャラント風味をやったことがあります、

虹鱒1
背開きで中骨、腹骨もすき取ります、結構大変


虹鱒2
茸詰めてフュメとピノで煮ます、


虹鱒3

虹鱒4
煮汁詰めてクリームで仕上げ、
手間の割には大した感動無し、どうも虹鱒にバターは合うけどクリームは合わない気がします、
少なくとも私は嫌いです、






テーマ:料理日記 - ジャンル:グルメ

  1. 2013/11/27(水) 12:42:50|
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