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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

Choucroute à l'alsacienne

アルザス風シュークルート
マニアックなせいか?爆発的な売れ行きではありませんが、
先日お買い求めのN様には「今まで食べていたシュークルートは何だったのか?と思う位感動的な美味しさ」
のお言葉を頂きました
レセピを!との事でアップします・・・・・製作時の分量なので大量です。

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ベーコン、ソーセージ類の塩気で、塩は殆ど必要ありません。




今回使用したシュークルートはフランス産の缶詰(アルカン扱い)
ソーセージは岩手町一方井=イッカダイの菊池牧場(Tel0195-62-2444)製
ベーコン、豚脛はChez Johnny製
ワインはリースリング

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縄文には「シュークルートは要りませんっ!」
と断られました。
死んでも奴には食わせません





























  1. 2020/05/12(火) 02:05:20|
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