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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

Pêche Melba



   網張のS様に頂いた桃でPêche Melba.

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凹んだ部分から庖丁入れると種も半分に、さっと湯がくと皮も剥き易い。



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エスコフィエがオーストラリアのソプラノ歌手、ネリーメルバに捧げたデザートと言われてます。


レシピです



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東京のOシェフの素敵な坊やの為に作った肉団子を賄で、

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賄では半分をあんかけでタイ米と

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Oシェフご一家

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レシピです

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今日は床の大掃除、

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ピッカピカになりました




アイナメの残りで笹漬け、小鯛笹漬けの樽に詰めてみました。

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賄はドンコ入りお粥、紅油メンマと食べると抜群

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  1. 2019/08/24(土) 03:10:32|
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