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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

バッケ(蕗の薹)

 そろそろバッケの季節
でも寒いせいかスーパーにあまり出てない。
ひろしに聞いても「来週」 ハモに聞いても「見ませんね~~~~」
でもなんか気になって天気も良いし北上川の川原に散歩に出掛けました。



いきなり人なつっこい小さな鳥が

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晴れてるけど寒い~~~~~~~~~~


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おっとアサツキ発見

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早速採取
良い香り


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しかし、肝心のバッケは見つからず、駄目かな~~?と諦めかけた時に、
イチが土手にバッケ畑を発見

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段々安比の頃の野生が戻ります!

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こんなに採れました

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家に帰って掃除

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銅鍋で茹でて

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水に2時間位晒し、

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見事に小麦粉1kg分のパスタが出来る400gを越えました





粉を篩い、

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バッケをロボに、卵、水も入れ、

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粉の「泉」に加え、

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練って

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踏んで

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3時間以上寝かせます

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延ばして

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切って

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パスタマシーンに

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電動にしてカット

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軽く乾燥させます

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試食

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抜群









  1. 2019/03/31(日) 21:48:27|
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