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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

紅油作り

  
  やっと少し時間が出来たので、紅油

種取った唐辛子軽く炒めて香りを出します。

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ロボで挽きます

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厨房中がむせ返ります





油入れ、

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スパイス類入れ火にかけます

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火を止めたり、また点けたりと油に香りを移します。

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軟紫根と仕上げの唐辛子入れて翌日軽く熱してから漉します。

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早速紅油麺

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レシピです

紅油P (441x640)










  1. 2019/01/11(金) 11:46:37|
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