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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

平目、燕の巣


 ハモちゃんの知り合いの名人が釣った平目。

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爺さん二人で掃除

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フランスのソール(舌平目)用の庖丁でおろします。

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刃が薄く、しなるので楽です



香港で買ってきた燕の巣

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スープでお出ししました

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この後生ハムの繊切りふります。


レシピです

燕の巣のスープ  (433x640)














  1. 2017/07/30(日) 12:33:17|
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