フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

香港麺延ばし、切り

 ママも呼んで始まり始まり~~~~~

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この後、
湯麺様に極太麺も!とNo5まで伸ばしたところで一部をカットしようとしましたが、
時々起こるのですがハンドルが外れない
今迄は騙し騙しどうにか外れたのが今日に限ってびくともしない。
結局マシーンを完全分解することに
どうにかハンドルは外れましたが組み立てが異常に複雑。

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この状態途方に暮れます



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何とかマシーンを復活させない事には昨日から打って踏んで踏んだ生地が無駄になる!

生地が乾燥しないようにラップをかけ、椅子を持って来て集中

1時間半位でマシーン復活


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ストッパーの位置が逆だったりしましたが、もう完全に把握。


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快調な切り



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干して、丸めても早い
一寸「中国の田舎を訪ねて」みたいですが




お腹ぺこぺこで食事

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丁度ハモちゃんから黄韮が届いたので茸と黄韮のあんかけ麺に!

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メチャメチャ美味しかった~~~~~

麺は延ばし途中で休みが入ったせいか? 前回よりパリパリ感が少なかったけど上手く出来ました
鹹水の5ccの違いはあまり感じられませんでした。




今朝仕込んだレモンのシャーベット

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  1. 2017/05/18(木) 00:09:31|
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