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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

Echine de porc braisée à la provençale

歯の治療中で固いものが食べられないと言うお客様の為に考案。
プロヴァンス風豚肩ロースのブレゼ。

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縛って塩胡椒。


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ソース作り、



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焼き色付け、


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ソースに入れ、紙蓋、


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オーヴンへ


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2時間半煮たら、


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大きい鍋に移動。



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ピーマン等炒め、


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入れて煮ます。



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そのまま冷まして翌日切ります。


盛り付け

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レシピです

Ecine de porc braisée à la provençale (435x640)





























  1. 2017/03/09(木) 14:34:36|
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