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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

コンソメ作り

 車の高齢者教習に行き、(認知症検査は98点=認知症度98?(笑)・・モニターの運転は自信あったけど操作ミスありみたいな結果)

帰ってからコンソメの仕込みです

澄まし用の材料です。

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卵白混ぜ込み、



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ブイヨンと合わせ、混ぜながら一時間半。



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これを漉します



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スープ漉しで漉した後もう一度クックアップで漉します。

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まだ脂が浮いてます、一晩冷やして取り除きます。



朝から殆ど食べてないので腹ペコ。
待ちに待った厚木ホルモンです

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今日はタンを葱塩胡麻油に!



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前菜はメカブともって菊、大根のナムル、白滝の酒醤油煮。



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ホルモン

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サンチュも用意

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カシラ

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思いっ切り食べましたよ~~~~~~~

このホルモン、ハモとHIRO様には大受け 次回注文時の予約も入ってます。

でもシビンにはあまり受けなかったみたい。
土地土地で「ホルモン」の定義が異なるみたいです。

















  1. 2016/12/20(火) 12:15:31|
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