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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

料理人

エスコフィエ、田中徳三郎、辻嘉一等物凄い料理人は大勢いらっしゃいますが、残念ながら食べたことがありません。
食べたことがある方で「この方には一生敵わない」と思ったのは、
渋谷の店の開店以来大変お世話になった故古波藏保好様の妹御美栄様です。
沖縄で「美栄」と言う料理店を経営なさってましたが、なかなか沖縄に行けない私の為に古波藏様がご自分の六本木のマンションで
彼女に料理を作って頂けるよう取り計らってくださいました。
沖縄とは勝手が違う素材であったろうと思いますが作って頂いた十数種類の料理は素晴らしいものでした。
全ての料理が寸分の狂いもなく出来上がっているのです。
「この方には一生追いつけない」と思いました。
古波藏様より先に急逝されたので沖縄のお店には行けませんでした。
あの様な精密な料理を心掛けてはいますがとてもとても、遥かに及びません。



  1. 2016/06/10(金) 22:40:30|
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