FC2ブログ

フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

Homard flmbé

 先日のテレビ番組「夢見るピ☽キオ」で放映されたオマール海老の炭火焼、コニャックフランベ、ミソ入りエストラゴンバター(長っ!)
のご注文入りました

IMGP2019 (640x424)
フランベしてます。
上手く撮れてますby ichi


DSC_0014 (640x442)


IMGP2021 (640x424)
by ichi



前菜は勿論パテ・ドゥ・カンパーニュ
DSC_0013 (640x425)



DSC_0005 (640x425)
焼き物ついでに以前撮ったランプの炭火焼も。



DSC_0006 (640x420)

伊勢から松阪牛のハチノス到着。
先日出たエリアアイに載った「工兵の前掛け」に。


プレハブの冷凍庫のファンがカリカリ音がするので見てもらったら、排水用のヒーターが破損、部品が取り寄せになるとか・・・
いつ止まるかと針の筵。

ホシザキさん~~~頑張って下さい~~~~~
数百万円プラス仕込み労が詰ってますから~~~~~~



IMGP2012 (640x424)

パンナ コッタ用苺ソースの仕込み。
ガクがこの様に立ってるのが新鮮な証拠!とテレビでやってました。


IMGP2013 (464x640)

今回は「さちのか」 美味しい


賄いいくつか

DSC_0004 (640x386)

半田めんで沖縄風


DSC_0008 (640x425)
牛フィレの端っことペペロンチーノ。


DSC_0002 (640x425)
夜食のサンドイッチ。


DSC_0003 (640x425)



鮑と北寄貝
IMGP1965 (640x424)



ジャスミンライスが止まらなくなるタイ風焼肉

IMGP1945 (640x424)


IMGP1950 (640x424)


翌日は残りを麺に載せて・・・・
DSC_0033 (640x425)



DSC_0014 (640x425)
トマトパスタと牛肉切り落とし。



タイ風焼肉のレシピ載せておきます。

タイ風焼肉  (446x640)

私が勝手に「タイ人こんなの食べてるのでは?」と作ったレシピです。
シューダムはタイのとろりと甘い醤油ですが、中華醤油、味醂等で代用できます。
マナオジュースもも柑橘系の汁でOK!
これにハマると焼肉屋に行かなくなります














  1. 2016/02/19(金) 12:06:06|
  2. 未分類
  3. | コメント:4