FC2ブログ

フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

Jambon d’aile de canard

合鴨胸肉のハム、(M.GUERARDさんのレシピです)サフランライスとサラダにしました。

完成
干し上がったもの、白ワインで湿らせ真空保存。


こんな盛り付けにしました。

合鴨サラダ1


合鴨サラダ2
by ichi
ちょいとモダンな盛り付け




  1. 2014/12/27(土) 20:23:26|
  2. 未分類
  3. | コメント:1
次のページ