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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

鮒寿司;牛舌

大好きな鮒寿司、
高いのに、なかなか美味しいのが見付からなく困ってました、
週刊文春で美味しそうなのを見付け、早速トライ

到着!

鮒寿司1
真鮒とにごろ鮒と二種類注文、


にごろ

にごろ鮒はスライスしてあるタイプだけみたい、


真鮒

真鮒はスライスしました、
並べて食べると一寸にごろの方が上かな~~~位の違い、
此処のは魚の下にぎっしりご飯が敷き詰めてあるのが嬉しい
鮒が無くなってもご飯で一杯やれますから~~~


鮒をつまんだ後は餃子、

餃子


短角牛タンの仕込みに入りました、

牛タン1


牛タン2

皮を剥いで、


牛タン3

先ずは塩漬け、
数日間漬けてから又数日間塩抜き、
それから数日間ワインに漬け込みます。





  1. 2013/12/19(木) 00:19:52|
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