FC2ブログ

フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

Homard Thermidor

ニューバーグに続いてはオマール海老のテルミドール、
1894年1月パリのレストラン「シェ・メール」がヴィクトリアン サルドゥーの戯曲「テルミドール」に捧げて作った料理、その後「カフェ ドゥ パリ」の料理長と弟子がこの料理を広めたと言われてます、
なお、テルミドールとは熱月=フランス革命暦第11月=現在の7月19日~8月17日だそうです、

レシピです、
thermidorrecette


thermidor111
ソースにハーブ入れました


thermidor2
爪炒めます、


therumidor3

thermidor4
身も炒め、フランべしてソースへ、


thermidor5
ソース漉します、


thermidor6
ミソ入れます、


thergra1
殻にソースで温めた身を入れます、

thergra2
残りのソースかけ、チーズ載せます、


thergra3
上火で焼きます、


thergra4
出来上がりです





テーマ:料理日記 - ジャンル:グルメ

  1. 2013/04/14(日) 21:44:34|
  2. フレンチ
  3. | コメント:0
前のページ 次のページ