フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

夢・見る・ピノキオ

くねり家近くのRestaurantを検索してたらフレンチのVendangesと言う店に・・・美味しそうです、
記事にピノキオのサイトが出てて、ピノキオのサイトがある事に気付きました、
昨年7月15日放映のChez Johnny+Pot d’Etainの回をリンクしましたのでご覧下さい、

くねり様ご注文のローストチキン・・もち比内地鶏です、ただ鶏のおろし方に問題アリ、
ボンチリ(ボンジリ)が取り除いてあり、首の皮の切れ目が胸側に有るので、鶏を縛った時に頭側も尻側もしっかり封が出来ないので焼き汁が流れ落ちるのが難です、

Poulet rôti1
縛り、胸は焼け過ぎない様に豚背脂を巻きます、

Poulet rôti2
焼き始め、尻にはアルミホイル詰めましたが・・・・


Poulet rôti3


Poulet rôti5
焼き上がり、


Poulet  rôti6
8個に切り分けます

Poulet  rôti7


付け合わせは(これもご要望)Gratin dauphinois=Pommes de terre à la dauphinoise
Dauphinois1
クリームといも合わせて器に入れ、


Dauphinois2
蓋して煮立て、
蓋取ってオーヴンへ、


Dauphinois3
出来上がりです




テーマ:料理日記 - ジャンル:グルメ

  1. 2013/03/31(日) 01:22:29|
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