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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

平目、ウッカリカサゴ

伊勢のビシンから素晴らしい平目が届きました
おまけにカサゴらしきものが一匹入ってたので「カサゴだろ?」とメール、「赤魚です」の返事、
「そんなバカな」「こっちではひと括りで赤魚です」の返事、勿体ないカサゴに失礼!(赤魚も好きですが)で、図鑑で調べたら”ウッカリカサゴ”みたいでした、好きな命名です、

うっかり1


うっかり2
煮たら当たり前、塩焼きにしてみましたがなかなかでした、


平目1
ヒラメはCouteau à filets de sole=舌平目おろし用庖丁で下ろす、見ての通りしなります、


テーマ:料理日記 - ジャンル:グルメ

  1. 2012/08/04(土) 01:25:15|
  2. 和 フレンチ
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