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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

出汁、かえし

和食の人に叱られるかもしれませんが、
私流出汁、かえし、つゆのレシピ載せます
出汁、かえし
素麺、稲庭には出汁に蝦米(中華の干し剥き海老)を加え10分位弱火で煮た出汁を使ってます、
1:4(辛汁と同じ)です、  稲庭は温かいつゆで食べるのが好きです、薬味は葱か万能葱、生姜位、
素麺の時はつゆも冷たく、茗荷、大葉、胡麻、椎茸、紅葉おろし等でサラダ感覚も好きです


  1. 2012/07/09(月) 04:05:40|
  2. 和食
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