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フレンチレストラン シェ.ジャニー 

~魅惑の南仏料理~

仔羊背肉のロースト

ジャニー「或る日の○平さん(お得意様でございます)のメニュー、
雪の上に盛った大船渡産牡蠣”赤崎冬香”=2人前、
羊の香りを付けてローストしたジャガイモと
それを付け合わせたCarré d’agneau rôti(仔羊背肉のロースト)

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ジャニー「子羊ローストの大切なのは焼いた後の“蒸らし=休ませるとも言う”が大切












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テーマ:フレンチ - ジャンル:グルメ

  1. 2011/01/13(木) 01:43:37|
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